Tako se dogodi da jelo od kupusa bude gorkog okusa. To može biti salata, na primjer, kineski kupus i kiseli kupus. Gorčina se može pojaviti iz nekoliko razloga.
Prvo, gorčina se javlja kada povrće sadrži puno nitrata. Proizvodi koji dođu na police trgovina moraju se testirati kemijskom analizom, ali unatoč tome, neki proizvodi s viškom nitrata mogu završiti na prodaju.
Drugo, postoje sorte kupusa sklone gorčini. Karfiol ili prokulica mogu imati gorak okus zbog nepravilnog uzgoja.
Da biste se riješili gorčine mladog kupusa, na minutu ga morate umočiti u kipuću vodu.
Kako ukloniti gorčinu sa cvjetače
- Prije kuvanja kupus poprskajte limunovim sokom.
- Prije nego što pržite ili dinstate karfiol, treba ga prokuhati ili popariti kipućom vodom.
- Kako bi se riješio "gorčine", kupus se moči u slanoj vodi.
Kako se riješiti gorkog okusa kiselog kupusa
- Drugog ili trećeg dana nakon fermentacije potrebno je na nekoliko mjesta probušiti slani kupus drvenim štapom ili nožem. Zatim se kupus stavlja u frižider ili podrum za hlađenje.
- Ako je slani kupus gorak, možete ga isprati. Važno je zapamtiti da je potrebno ispirati izuzetno hladnom vodom. Ako kupus stavite u vruću vodu, izgubit će većinu svoje hranjive vrijednosti.
