Japansko jelo, kiflice, postalo je veoma popularno u našoj zemlji. Razni restorani, kafići i ugostiteljski objekti nude svojim posetiocima da kušaju suši i kiflice sa širokim izborom punjenja. Ali čak i najfinija hrana u restoranu uvijek će se razlikovati od domaće. To se odnosi i na japansku poslasticu, provedite nekoliko sati kuhajući i nećete požaliti, jer ćete stvoriti ne samo jelo, već ćete u svojoj kuhinji doći u kontakt s ovom neverovatnom državom.
Jedan od glavnih sastojaka potrebnih za pravljenje kiflica je riža. Preporučljivo je uzimati posebnu sushi rižu ili obično okruglo zrno. Kuha se u posebnom šporetu za rižu ili u običnoj šerpi. Za klasični recept trebat će vam:
- 2/3 st. pirinač;
- 1 tbsp. voda;
- 1 tbsp. pirinčani ocat;
- 2/3 tbsp Sahara;
- 1/3 kašičice sol.
Isperite rižu pod hladnom vodom dok ne postane prozirna. Zatim sipajte žitarice u cjedilo da napravite tečno staklo. Nakon toga riži dodajte vodu, šećer i sirće, promiješajte, pokrijte tavu staklenim poklopcem i stavite na srednje jaku vatru. Kad voda proključa, ugasite vatru i pustite da se riža kuha 15 minuta.
Nakon što ste skuhali rižu, počnite kuhati samo jelo, za to uzmite sljedeće sastojke:
- 4 lista norija;
- 150 g slabo slanog lososa;
- 150 g mekog sira;
- 1 svježi krastavac.
Riblji file i krastavac narežite na trakice. Postavite nori čaršav, sjajnom stranom prema dolje, na bambusovu prostirku. Stavite rižu na morske alge u tankom sloju, odstupajući od donjeg i gornjeg ruba za 1,5 cm.
Mentalno podijelite nori na jednake polovice, sredinom druge stavite sir, ribu i krastavac. Uhvatite najbliži rub prostirke i njime prekrijte punjenje slobodnim dijelom morskih algi i postepeno motajte nori u rolat. Na isti način oblikujte i ostatak kiflica, a zatim oštrim nožem svaku izrežite na 5-6 komada. Kiflice poslužite s kiselim đumbirom, soja sosom i wasabijem. Ne zaboravite štapiće za jelo, oni će vam pomoći stvoriti japansku atmosferu, čineći vaše vrijeme obroka divnim ležernim ritualom.
