Artičoka izgleda poput velikih zelenih čunjeva. Gledajući ih, mnogi prolaze, nemajući pojma šta bi s ovom biljkom, iako je artičoka vrlo popularna u mediteranskim zemljama.
Artičoke su cijenjene od antike - u Grčkoj i Drevnom Rimu smatrale su se ne samo delikatesom, već i snažnim afrodizijakom. Kasnije su artičoke došle u Francusku i bile su jako naklonjene kulinarskim specijalistima, zahvaljujući kojima je ova biljka postala popularna u drugim zemljama.
Artičoka: svojstva
Artičoka je vrlo ugodnog ukusa i uravnoteženog sastava s puno hranjivih sastojaka. Artičoka se sastoji od vode, proteina, ugljikohidrata i minimalne količine masti. Sadrži vitamine B, K, A, C, E, kao i minerale i elemente u tragovima - natrijum, magnezijum, gvožđe, mangan, cink, selen, bakar, kalijum i fosfor.
Najvrednije supstance su inulin i cinarin. Prva povećava broj korisnih bakterija u crijevima i smanjuje šećer u krvi, dok druga poboljšava cerebralnu cirkulaciju.
Prisutnost artičoke u prehrani poboljšava rad mozga, smanjuje kiselost želuca i poboljšava probavu.
Artičoka bi trebala biti prisutna u prehrani, jer sadrži minimalnu količinu kalorija, ali tijelo prima mnogo korisnih tvari.
Artičoke: kontraindikacije
Artičoke treba koristiti s oprezom onima koji imaju sljedeće zdravstvene probleme:
- gastritis s niskom kiselošću;
- bolesti jetre i žučnih puteva;
- bolest bubrega u akutnoj fazi;
- hipertenzija.
Kako odabrati artičoku
Artičoka ne bi trebala imati smeđe mrlje, trebala bi biti jednolike zelene boje. Veličina biljke može biti bilo koja, ali struktura artičoke ne smije biti suha ili letargična.
