Aroma artičoke ne može se zamijeniti s bilo kojim drugim proizvodom. Nejasno podsjeća na orah, ali svijetlijeg i profinjenijeg okusa. Mlade cvasti jedu se nakon što ih prokuhaju. U ovom obliku možete osjetiti pravi ukus artičoke.
Artičoka izgleda poput nerazcvjetanog cvjetnog pupoljka. Može se zamijeniti i s ogromnim čičkom, koji je zapravo daleki rođak ovog povrća. A mladi cvat artičoke, koja se koristi za hranu, je nerazcvjetani pupoljak cvijeta, prekriven velikim mesnatim ljuskama.
Artičoka je od davnina poznata kao delikatesa. Za elitu Rima pripremljena je artičoka s raznim začinima i medom, čineći njen ukus jedinstvenim. Kasnije je povrće postalo vrlo često u francuskoj kuhinji, koja ga je koristila u raznim jelima i proširila po cijelom svijetu.
Svaka država artičoku priprema drugačije. Ali najpoznatiji i najsigurniji način je kuhati mlade cvasti i servirati ih sa svim vrstama umaka. Upravo će ovaj način kuhanja artičoke otkriti njezin nevjerojatan i jedinstven ukus.
Gurmani po ukusu artičoku slično orahu ili zelenom grašku. Amateri mu daju zeljasti i orašast okus. Ali ovo je samo daleka analogija, pravi ukus artičoke ne liči ni na što, prilično je svijetao i specifičan.
Da biste osjetili pravi okus ovog povrća, morate ga pravilno skuhati, a prije toga odaberite visokokvalitetno voće. Artičoka bi trebala biti svijetlo zelena bez tamnih mrlja veličine grejpa. Njegove latice trebale bi se čvrsto uklopiti i izgledati svježe, sočno i mladoliko.
Prije kuhanja trebate odrezati oštre krajeve lišća i donji dio, a također ukloniti tamne listove. Nakon toga artičoku je potrebno preliti limunovim sokom da ne potamni.
Povrće možete kuhati u loncu s vodom, u duplom kotlu ili peći u pećnici. Pri kuhanju vodu treba posoliti i dodati limunov sok, ako artičoka njome nije zalijevana. Uparivač zadržava više korisnih svojstava proizvoda i ne postaje previše vodenast. Ovakav način kuhanja otkrit će njegov pravi ukus. Vrijeme kuhanja je u prosjeku oko trideset minuta.
Spremnost se može odrediti zeleno-smeđom bojom povrća čiji se listovi lako odvajaju. Vanjski dio lista je tvrd, pa se ne jede. Pojede se unutrašnji mekani dio latica.
Ukusno je koristiti artičoku sa različitim umacima. Umak koji se sastoji od maslaca, limunovog soka, malo soli i malo bijelog papra vrlo je pogodan. Začini se mogu dodati po vašem ukusu.
