Sjeckana pašteta od jetre i jaja pogodna je za prave gurmane, izvrsno se slaže s desertnim vinom.
Neophodno je
- - pileća jetra - 500 g
- - luk - 1 glava
- - crveni luk - 1 glava
- - 1 mala svežnja peršina
- - desert, blago slatko vino - 100 ml
- - gusja mast - 3-4 kašike
- - crni biber - 0,25 tsp
- - morska sol - 0,5 tsp
- - jaja - 3 kom. + 1 kom. za ukras
Instrukcije
Korak 1
Prvo očistite i isecite luk na pola prstena.
Korak 2
Otopite 2-3 kašike u tavi. žlice gusje masti i pržite luk na jakoj vatri, povremeno miješajući, dok ne porumeni, a zatim prebacite u drugo jelo.
Korak 3
U istoj tavi otopite preostalu žlicu gusje masti, stavite jetru i pržite je na laganoj vatri oko 15 minuta uz neprestano okretanje. Posolite jetru na kraju prženja, tada će biti žilava; a papriku možete u bilo kojem trenutku.
Korak 4
Kad je jetra gotovo spremna, prelijte vinom i pustite da alkohol ispari.
Korak 5
Prženi luk i jetru stavite u posudu blendera, dodajte malo umaka koji je ostao nakon prženja i nasjeckajte tako da se dobiju veliki komadići. Dodajte preostali sos i još malo istucite.
Korak 6
Vruću nasjeckanu jetru posolite, po potrebi popaprite i promiješajte.
Korak 7
Skuvati tvrdo kuhana jaja i oguliti.
Korak 8
Naribajte 3 jaja na grubo ribež i pomiješajte sa paštetom. Za serviranje paštetu stavite u posudu za salatu.
Naribajte preostalo jaje za posipanje po pašteti. Takođe je potrebno posuti peršinom.
