Glavna razlika između marsejske riblje juhe i obične ribe je ta što se može pripremiti od morske ribe različitih pasmina. Stoga mu svako može dodati ribu koja mu se najviše sviđa.
Neophodno je
-
- Morska riba - 1,5 kg;
- maslinovo ulje (ili bilo koje biljno ulje) - 6 kašika;
- luk - 1 kom;
- svježi paradajz - 6 kom.;
- krompir - 6 kom.;
- beli luk - 2-3 češnja;
- papar i šafran po ukusu;
- zbirka bilja (sitno nasjeckana) - 2 žlice.
Instrukcije
Korak 1
Uzmi duboku šerpu. U to ulijte maslinovo ulje i u njemu pržite sitno nasjeckani luk dok ne dobije zlatno smeđu boju (desetak minuta).
Korak 2
U lonac dodajte sitno sjeckani paradajz i začinsko bilje: kopar, šafran, lovorov list, peršin i slane. Ako pravite riblju čorbu jakog mirisa, dodajte grančicu nane ili estragona da omekša. Ostavite povrće da se krčka na laganoj vatri.
Korak 3
Ogulite krompir, operite ga, narežite na male kriške. Stavite u lonac i pustite da krčka nekoliko minuta kako bi krompir upio arome bilja.
Korak 4
Na to stavite oljuštenu i iznutricu isječenu na komade. Pokušajte složiti komade u jednom sloju.
Korak 5
Dvije ili tri minute kasnije sadržaj posude prelijte kipućom vodom, brzinom od dvjesto mililitara vode po osobi i stotinu mililitara na vrhu (otprilike toliko će ispariti iz riblje čorbe tijekom vrenja).
Korak 6
Prokuhajte riblju juhu i, smanjujući vatru, dinstajte dvadeset minuta. Ako se na površini stvori pjena, lagano je otkupite žlicom.
Korak 7
Uklonite ribu i stavite je na toplo mjesto. Zatim dodajte uho brašno prženo na ulju. Sol.
Korak 8
Stavite komade ribe u tanjure, rasporedite kriške krompira oko sebe (polovinu onoga što se skuhalo u uhu).
Korak 9
Obrišite uho preostalo u tavi kroz sito.
Korak 10
Kriške hljeba pržite na ulju dok ne postanu prhke. Utrljajte češnjak na hljeb i stavite u posude (jedan po jedan komad). Napunite uho.
