Srdela je mala riba iz reda haringa, česta na obje hemisfere svijeta. Uprkos prilično skromnoj veličini, inćun je komercijalna riba.
Upotreba inćuna u kuhanju
Odličan ukus inćuna poznat je već dugo. Na primjer, stari Grci pripremali su začinjeni sos od male ribe. Danas se svježi inćun rijetko može naći na tržištu, a njegovo ime se često koristi kao posebna slana mala riba.
Smatra se da se u Rusiji i Evropi riba najčešće prodaje ili sušena ili u obliku konzervirane hrane. Koristi se kao međuobrok za pivo i za pripremu jednostavnih ribljih jela. U stvari postoji nekoliko komercijalnih vrsta inćuna koje se znatno razlikuju u veličini. Evropski inćun, koji se ponekad nalazi na policama ruskih supermarketa, naziva se hamsa.
Međutim, bilo koja vrsta inćuna ima nevjerovatno sočno i nježno meso, bogato jodom, fosforom, vitaminima i mastima. 100 g jestivog dijela ribe sadrži do 14 g masti i oko 25 g proteina. Jedenje inćuna dobro je za probavu, kožu i živčani sistem. Supstance u malim ribama mogu smanjiti nivo šećera u krvi.
Recepti inćuna nalaze se u nacionalnoj kuhinji mnogih naroda. Na primjer, u Italiji je riba tradicionalni sastojak pizze. Svaka domaćica u Rusiji može pripremiti i neku vrstu grickalice s inćunima.
Tart "Pissaladier"
Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci: 250 ml vode, 250 g pšeničnog brašna, 1 kg luka, 1 konzerva inćuna iz konzerve, 40 g maslaca, 0,5 konzerve maslina, 4 žlice. l. maslinovo ulje, 1,5 žličice. suvog kvasca, 0,5 tsp sol, 1 tbsp. l. majčina dušica, crni biber.
Luk se nasjecka na tanke polu kolutiće. Bolje je upotrijebiti posebnu Bernerovu ribež tako da su polukrugovi gotovo prozirni. 3 kašike l. maslinovo ulje, kvasac i sol pomiješaju se s vodom. U smjesu se postepeno uvodi prosijano pšenično brašno. Trebali biste dobiti prilično tijesno tijesto, koje se ostavlja samo 20 minuta.
Za to vrijeme maslac se zagrije u tavi i doda mu se 1 žlica. l. maslina. Luk se dinsta u ulju dok ne omekša. Treba dinstati, a ne pržiti! Ako želite, luk možete malo posoliti, ali nemojte se zanositi, jer recept koristi slani inćun.
Razvaljajte tijesto u pravougaonik i prebacite u podmazanu posudu za pečenje. Male stranice su napravljene od ostataka tijesta. Obradak se ostavlja da stoji 10 minuta. Zatim se po tijestu rasporedi sloj luka. Na površini sloja izrađena je mreža slanog inćuna. U svaku ćeliju stavlja se stablo masline. Tortu pospite timijanom i crnim biberom.
Tart se peče na temperaturi od 200 ° C 20-30 minuta. Preporučuje se jelo poslužiti toplo.
