Pörkölt je vrsta pripreme mesa u mađarskoj kuhinji, kao što su tokani, gulaš, paprikaš. Perkölt je gusto varivo od mesa, tradicionalno napravljeno od govedine. Dugo traje u svom soku uz dodatak paradajza, malo vode i ponekad vina. Jelo svoj ukus dobiva zahvaljujući začinima: slatka paprika, kim, maoran.
Neophodno je
- - 600 grama govedine;
- - 2 velika luka;
- - 1 slatka paprika;
- - 50 grama masti;
- - 2-3 paradajza;
- - 5 čena belog luka;
- - 1 list lovorovog lista;
- - 1 tbsp. l. kim;
- - 1 tbsp. l. paprika;
- - mljeveni crni biber po ukusu;
- - 1/2 kašike. l. sol.
Instrukcije
Korak 1
Operite meso, ogulite filmove, isecite na komade 2 po 4.
Korak 2
Nasjeckajte luk, pržite ga na rastopljenoj masti 10 minuta.
Korak 3
Dodajte slatke latice paprike ili prah, brzo promiješajte i smanjite temperaturu.
Korak 4
Dodajte meso, pospite paprom i solju. Promiješajte. Ulijte pola čaše vode.
Korak 5
Poklopiti i dinstati u malo vode oko sat vremena, gotovo dok ne omekša. Meso treba probušiti vilicom. Dodajte vode po potrebi da meso ostane dinstano, a ne pečeno.
Korak 6
Papriku-papriku sameljite na kockice. Nasjeckajte paradajz. Ogulite beli luk.
Korak 7
U meso dodajte paradajz i papriku. Promiješajte i dodajte listove lovora. Pirjati još 20 minuta na laganoj vatri.
Korak 8
Okusite, dodajte sol ako je potrebno, dodajte beli luk, promiješajte i poklopite. Pustite da se kuha 10 minuta.
