Porodica kupusa uključuje desetine različitih vrsta, počevši od uobičajenog bijelog kupusa, završavajući njegovim egzotičnim vrstama - nježnim i nježnim savojarima, sitnim, upakiranim u uske glavice kelja, poput kineske salate. Međutim, kada govore o kupusu, ne precizirajući o kojem se govori, najčešće misle upravo na onaj koji botaničari nazivaju vrtnim kupusom.
Predjelo od kupusa
Svježi mladi kupus hrskavih, sjajnih listova daje ukusne i niskokalorične salate. Ne podcjenjujte njihov ukus, mogu biti prilično svijetli, aromatični i sočni. Uzmi:
- 1 šolja bijelog kupusa;
- 1 šalica isjeckanog crvenog kupusa;
- ½ šolje šargarepe, isečene na trake;
- 2 kašike jabukovog sirćeta;
- 1 ½ kašičice tekućeg meda;
- 1 ½ kašičice Dijon senfa;
- 1 ½ kašičice sitno nasjeckanog zelja kopra;
- 1 kašičica maka;
- ¼ kašičice papra;
- ¼ kašičice soli;
- 1 kašičica biljnog ulja.
Kombinirajte mrkvu, crveni i bijeli kupus. Sve preostale sastojke umutite u glatki sos i začinite salatom.
Jedna od najpoznatijih grickalica za žestoka pića je kiseli kupus. Fermentira se jabukama i brusnicama, sjemenkama kima i sjemenkama kopra, bez obzira dodala li se mrkva ili ne. Mnoge porodice imaju vlastite recepte za ovo jelo, provjerene generacijama. U Aziji se od bijelog kupusa prave začinjeni, začinjeni kimchi.
Supe od kupusa
Bijeli kupus je tradicionalna osnova za supe. Mnogi znaju recept za tradicionalnu juhu od kupusa od svježeg ili kiselog kupusa, kupus nije cjelovit bez kupusa i još jedna poznata juha - boršč, često nasjeckani kupus stavlja se u razne povrtne juhe. Čorba od krumpira i kupusa je ukusna i bistra. Trebat će vam:
- head glavica mladog kupusa;
- 3 češnja belog luka;
- 3 pera zelenog luka;
- 500 grama škrobnog krompira;
- 1 kašika maslinovog ulja;
- 1 kašika maslaca;
- 500 ml pileće juhe;
- 2 lista lovora;
- sol.
Zagrijte ulje u velikoj šerpi. Nasjeckajte kupus, nasjeckajte luk i bijeli luk. Stavite sve povrće u vruće ulje, dinstajte dok kupus ne omekša. U međuvremenu ogulite i narežite krompir. Kupus nalijte vrućom juhom, dodajte krompir i lovorov list. Kuhajte juhu oko 15 minuta. Zatim izvadite lavrushku i juhu stavite u pire.
Glavna jela i prilozi od kupusa
Kupus se često dinsta sa svinjetinom, slaninom, kobasicama i kobasicama, drugim povrćem, pa čak i žitaricama, na primjer, jelo od bijelog kupusa i leće popularno je u Indiji. Prženi kupus može biti i glavno jelo i prilog, stavlja se u nadjev za pite. Od kupusa se mogu praviti kiflice, i lijene i klasične. Za dijetalnu prehranu kupus se može kuhati ili kuhati na pari.
