Jelo poput kiselog krastavca vole mnogi ljudi. A sve zato što je nevjerovatno ukusan i aromatičan. Pripremiti ga je prilično jednostavno, međutim, postoji nekoliko nijansi koje svakako morate znati kako bi jelo imalo izvrstan ukus i aromu.
Sastojci:
- Govedina (bolje je uzeti kost) - 300-400 g;
- Biserni ječam - 180-200 g;
- 1 šargarepa i 1 luk;
- 5 krumpira srednje veličine;
- 2 kisela krastavca;
- Suncokretovo ulje;
- Začini i začinsko bilje;
- Pavlaka za dresing.
Priprema:
- Počnimo s pravljenjem juhe. Da biste to učinili, temeljito oprano meso stavite u lonac s vodom. Zatim se stavlja na jaku vatru. Kad tečnost zavri, vatra se smanjuje i juha se kuha 1,5-2 sata. Ne zaboravite ukloniti pjenu.
- Dok meso ključa, trebate pripremiti žitarice. Treba ga srediti i temeljito isprati. Nakon toga se sipa u zasebnu šerpu sa vodom i prokuva. Kad je ječam napola kuhan (nakon ključanja trebat će oko 8 minuta), treba ga maknuti s vatre, a tekućinu ocijediti.
- Povrće, tačnije mrkvu, gomolje krompira i luk, potrebno je oljuštiti i temeljito isprati. Nakon toga krompir treba iseći na kockice srednje veličine, a luk sitno nasjeckati. Mrkvu je najbolje nasjeckati ribežem, ili je možete narezati na trakice. Sa krastavaca se takođe mora ukloniti koža. Tada se moraju usitniti ribežom.
- Kada je juha gotova, morate izvaditi govedinu i procijediti samu tečnost. Zatim se u nju stavi sol po ukusu, u nju se stavlja biserni ječam i krompir, a posuda se stavlja na vatru.
- U međuvremenu se mrkva i luk prže na tavi uz dodatak biljnog ulja na laganoj vatri dok se ne skuhaju. Nakon toga se sadržaj posude šalje u posudu.
- Krastavce također treba dinstati na tihoj vatri u tavi, tada će okus kiselog krastavca biti zasićeniji. Takođe ih šaljemo u čorbu.
- 5 minuta prije spremnosti u juhu se stavljaju začini: lavrushka, zrna bibera, kopar, peršun. Takođe možete izliti jednu čašu salamure iz tegle kiselih krastavaca i sve prokuhati 2-4 minute.
Jelo je gotovo. Tokom posluživanja na svaki tanjir s mirisnom kiselom kiselinom može se dodati 1 velika kašika pavlake. Također će biti jednostavno izvrsno ako krastavce ukrasite sitno sjeckanim peršinom i koprom.
