Supa od gljiva sa okruglicama od povrća originalno je jelo pogodno kako za dnevni sto, tako i za posni. Nježan i pikantan, neće ostaviti ravnodušnim ni vas ni vaše goste i članove domaćinstva.
Neophodno je
-
- 100 g suvih ili 200 g svježih gljiva;
- luk;
- mrkva;
- 250 g brašna;
- 100 ml vode za tijesto i 2 litre za juhu;
- 1 jaje;
- 1/2 kg paradajza;
- 200-300 g sira;
- 2 kašike biljno ulje;
- začini i začinsko bilje;
- sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu juhe od gljiva uzmite svježe ili sušene gljive - prikladne su bijele vrganje, vrganje ili šampinjoni. Isperite suhe gljive i potopite u toplu vodu 2-3 sata, a zatim ponovo isperite.
Korak 2
Isecite pečurke na sitne komade i prelijte hladnom vodom, stavite na vatru. Svježe pečurke kuhajte najmanje 15 minuta, sušene gljive najmanje pola sata. Ne zaboravite skinuti pjenu šupljikavom žlicom. Ako više volite prozirniju juhu, ocijedite dobivenu juhu, gljive ponovo napunite vodom, kuhajte dok ne omekša.
Korak 3
Narežite mrkvu na trakice ili naribajte na gruboj ribež, nasjeckajte luk. Na biljnom ulju popržite mrkvu i luk, dodajte kašiku paradajz paste po ukusu. Gotovo prženje stavite u juhu od gljiva. Posolite juhu, dodajte začine i začinsko bilje.
Korak 4
Za pripremu tijesta za knedle prosijte brašno, sipajte ga u tobogan. Dodajte jaje, sol, biljno ulje, vodu i mesite postepeno dok ne dobijete dovoljno tvrdo testo. Razvaljajte ga u kuglu i stavite u frižider na 20 minuta da tijesto postane poslušnije i podatnije.
Korak 5
Ogulite paradajz da biste napravili mljeveno meso za okruglice od povrća. Umočite ih na minut u kipuću vodu, a zatim ohladite i uklonite kožu. Paradajz sitno nasjeckajte i prelijte sitno sjeckanim sirom. Pokušajte - ako je sir prljav, dodajte malo soli u mljeveno meso.
Korak 6
Dva su glavna načina pravljenja knedli. Jedna od njih je razviti tijesto u tanku palačinku i na njemu izrezati krugove pomoću posebnog oblika ili čaše. U ovom su slučaju sve knedle iste veličine. Zamijenite reznice i ponovno ih razvaljajte.
Korak 7
Alternativno oblikujte tijesto u dugu kobasicu i izrežite ga na male, jednake komade. Svaku od njih razvaljajte u tanku palačinku.
Korak 8
U sredinu rezultirajućeg kruga stavite kašičicu mljevenog mesa, preklopite na pola i zatvorite rubove. Zatim spojite kutove okruglica tako da dobije standardni zaobljeni oblik, u obliku uha. Ako ima previše okruglica, zamrznite dio da biste jelo pripremili sljedeći dan.
Korak 9
Bacite knedle u kipuću juhu od gljiva 2-3 minute. Čim se pojave, juha je gotova. Poslužite ga sa pavlakom ili vrhnjem, ukrasite svježim začinskim biljem.
