Vrlo ukusno nemasno jelo, pripremljeno brzo i jednostavno, čak i najspretnija domaćica moći će iznenaditi takvim jelom ne samo porodicu na ručku, već i goste za svečanim stolom. Jednom probavši juhu od gljiva sa knedlama, nikada nećete prestati da razgalite sebe i svoje najmilije takvom delicijom.
Sastojci za juhu:
- 90-100 g svježih šampinjona;
- 2-3 srednja luka;
- 1 mrkva;
- suncokretovo ili maslinovo ulje
- zelje (peršin ili kopar);
- sol po ukusu.
Sastojci za knedle:
- 1-1,5 šalice brašna;
- ¼ čaša vode;
- 2-3 kašike biljno ulje (možete koristiti maslinovo ulje);
- Sp žličice sol.
Priprema:
- Počnimo s kuhanjem okruglica: sipajte brašno u duboku posudu, napunite kipućom vodom i odmah vrlo temeljito promiješajte. U posudu dodajte biljno ili maslinovo ulje, posolite po ukusu. Umijesite tijesto rukama.
- Razvučemo kant dugačak 1 centimetar, izrezan u male "jastučiće". Ostavite knedle da se suše 20-30 minuta na dasci.
- Gljive narežite na ploške srednje debljine (2-3 mm).
- Dinstajte gljive u vlastitom soku u dubokoj tavi, nakon što ih poklopite poklopcem. Nakon 5 minuta izlijte sve ostatke soka od gljiva koji nije ispario u zasebnu posudu.
- Gljive nastavljamo pržiti dok ne omekšaju, nakon dodavanja 2 žlice biljnog ili maslinovog ulja.
- Luk narežemo na sitne trakice, pirjamo na ostacima biljnog ili maslinovog ulja.
- Sok koji su gljive pustile tokom prženja ulijte u slanu i već kipuću čorbu. U jednoj od prethodnih faza bacili smo ga u zaseban kontejner.
- U bujon dodajte gljive i povrće. Čekamo da voda proključa.
- Dodajte knedle, pa kuhajte još 5-7 minuta.
- Bolje je juhu poslužiti sa začinskim biljem. Preporučuje se dodavanje kopra i peršina.
