Sir se dobro slaže ne samo s vinom, već i sa čajem. Pravilno odabrani napitak naglašava ukus i bogatu aromu sira, ostavljajući iza sebe ugodan aftertaste. Ploča sa sirom u kombinaciji s čajem dobro se nadopunjuje sušenim voćem, povrćem i začinskim biljem. Bogat ukus vina, koji otkriva ukus sira, ne treba nikakav dodatak.
Sir i vino su klasika ukusa. Ali pronaći savršenu utakmicu nije tako lako. Da biste to učinili, morate razumjeti vina i poznavati sireve.
- Sazreli, mirisni sirevi (Cheddar, Parmesan, Beaufort, Pecorino) podudaraju se s bogatim crvenim vinima kao što su Merlot, Cabernet i bijelim vinima poput Graves-a.
- Mekani sirevi pljesnive kore (Camembert, Brie) izvrsno se slažu sa svijetlocrvenim vinima Alzas pinot crni, Chinon, Pomrol, Bandol.
- Svježi sirevi (Mascarpone, Mozzarella, Ricotta, Feta) su sir od sirnice, a za njih odgovaraju lagana bijela i ružičasta vina.
- Plavi sirevi s plijesni (Roquefort, Gorgonzola, Danabloux, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bresse) kombiniraju se s desertnim vinima bogatim crvenim i suvim bijelim vinima. Kao što su Barsak, Sauternes, Gigondas.
- Sirevi od kozjeg i ovčjeg mlijeka (Saint-Maur, Crotin de Chavignol, Chevre, Chabichou du Poitau) kombiniraju se s laganim voćnim crvenim vinima, nježnim bijelim i ružičastim ružama.
Isprobajte savršene kombinacije sira i čaja:
- Münster meki sir sa smeđkastom korom i puer čajem. Dopunite kombinaciju žutog bibera i zelenog bosiljka.
- Camembert s bijelom pljesnivom korom transformirat će se u kombinaciji s crnim čajem s bergamotom i sušenim paradajzom s bosiljkom.
- Najosjetljiviji sir Brillat-Savarin izvrsno će se spojiti s mlijekom oolong i suhim šljivama.
- Odležani cheddar, Earl Grey crni čaj i sušeni mango čine zanimljivu kompoziciju okusa.
- Kozji sir Saint-Maur sa sivom pljesnivom koricom dobar je u kombinaciji s bijelim čajem i kriškama kruške.
Nije uzalud u drevnom svijetu sir smatran hranom bogova. Priuštite si trenutke užitka ujutro u kombinaciji s čajem ili navečer, nakon napornog radnog dana, s vinom.
