Tofu - sojin sir - proizvod je koji nema izražen ukus i aromu, pa je stoga od njega moguće pripremati zanimljiva jela - od salata do deserta.
Tofu i voće
Vrlo zanimljivo i, što je najvažnije, zdravo jelo ispast će ako kombinirate tofu od soje, zrele banane i sočne slatke kruške.
Uzmite jednu zrelu bananu i jednu zrelu sočnu krušku. Ogulite i narežite na kriške. Narežite 50 - 100 grama tofua na kriške. Stavite kriške banane u jednom sloju na pladanj, prelijte kriškom tofua, a na vrh kriške kruške. U svaku od rezultirajućih kompozicija zalijepite ražanj od kanapea.
Jelo se može poslužiti odmah.
Momo (manti) sa tofuom
Napravite jednostavno tijesto od brašna (3,5 šalice), soli (0,5 čajne žličice) i vode (250 ml). Ostavite tijesto da odstoji 30 minuta dok se puni.
U dubokoj tavi ili woku sa debelim zidovima zagrijte par kašika maslaca, po mogućnosti ghee, dodajte suve začine po ukusu i, kada se pojavi aroma, dodajte sitno nasjeckani luk, koji mora biti dinstan dok ne omekša. Zatim dodajte 100 - 150 grama svježih gljiva, narezanih na kockice i, istovremeno, na kockice narezanog tofua (100 - 150 grama), po ukusu, dodajte svježi korijen đumbira i češnjak nariban na sitnoj ribežu, sol, prelijte sa par žlica vode, nastavite pirjati na tihoj vatri toliko dugo da uopće ne ostane tečnosti. Sada ostaje dodati zelenilo po ukusu, nakon što ga usitnite nožem.
Gotovo mekano tijesto podijelite na 30 - 35 komada i svaki razvaljajte u tanku tortu, u sredinu stavite kašiku fila i zatvorite ivice. Momo kuhajte na pari 20 minuta.
Grčka salata
Vegansku verziju grčke salate možete napraviti i zamjenom feta sira tofuom.
Uzmite papriku, paradajz, krastavac (jednu po jednu), par kašika crnih maslina bez koštica i 50-100 grama tofua. Oguljene paprike, paradajz, krastavac, tofu i masline grubo nasjeckajte, promiješajte, posolite i začinite biljnim uljem.
Salata od patlidžana i tofua
Uzmite veliki patlidžan, ogulite ga, narežite na srednje do male kockice, a zatim pržite na ulju (1 žlica) 5 minuta. Dodajte mleveni ili sitno naribani beli luk (1 klin), 150 grama tofua narezanog na kockice, sitno naribani pelat, sol po ukusu, dodajte 1 kašiku. soja sos, dinstajte minutu i maknite s vatre. Ohladite 15 minuta u frižideru.
Slatka tofu krema
Uzmite vrećicu sojinog sira od 200 grama, zgnječite u posudu, dodajte 2-3 žlice. med, 1 zrela banana, slomljena na komade. Obrišite blenderom i umutite, po potrebi dodajući malo vode ili sojinog mleka.
Ova krema se može poslužiti kao samostalni desert ili se koristi kao sloj kolača i kolača. U takvu kremu možete dodati sjeckane orahe ili kokos, naribanu koricu citrusa ili svježe bobice.
