Svinjetina je svinjetina pečena u jednom velikom komadu. Ispravno kuhana kuhana svinjetina ispasti će sočna, aromatična i nevjerovatno ukusna. Meso morate peći bez žurbe i prema pravilima.
Da biste ispekli savršenu kuhanu svinjetinu, morate odabrati kvalitetno meso. Preporučljivo je da se radi o komadu svinjetine od najmanje 1 kg. Meso mora biti svježe, bez kostiju i žila. Prihvatljiva je mala količina masti.
Meso će postati mirisno samo ako je naribano ili punjeno začinima i začinima. Neki recepti uključuju mariniranje i namakanje mesa. Koju god opciju odabrali, meso treba neko vrijeme davati na infuziji - samo će tako biti zasićeno aromama bilja, začina ili bilo kojim drugim aditivima.
Poželjno je meso peći u rukavu ili pažljivo umotano u foliju. U ovom slučaju, kuhana svinjetina bit će sočna i vrlo nježna. Ako recept ne predviđa ni foliju ni čahuru za pečenje, meso morate povremeno zaliti tekućinom, voda bi trebala biti i u posudi za pečenje - dovoljan je sloj od 1 centimetra.
Ako vam treba zlatna kora na kuvanoj svinjetini, meso se prvo mora pržiti na dobro zagrijanoj tavi po 2 minute sa svake strane. Mesno jelo uvijek treba stavljati samo u prethodno zagrijanu pećnicu.
Postoje situacije kada se kuhana svinjetina počne drobiti tijekom rezanja, tako da se to ne dogodi, gotovo meso mora se pritisnuti malim teretom dok se hladi. U ovom slučaju, kuhanu svinjetinu moći ćete izrezati na savršene komade.
