Ljeto je vrijeme za lagane salate. Ali ako ste jako gladni, nećete biti puni same „trave“, a onda je vrijeme da se prisjetite hladnih salata od svima omiljene tjestenine, tačnije talijanske tjestenine. Ispale su izdašne, raznolike i vrlo, vrlo ukusne. Mogu se pripremiti unaprijed i za vrlo velik broj ljudi, pa su izvrsni za piknike ili druženja uz ćevape i roštilje.
Kako odabrati pastu od salate
Mnoge vrste tjestenine pogodne su za salatu. Kratke forme - penne, fusilli, rigatoni - birajte ako želite salatu sa povrćem, mesom ili mahunarkama narezanim na kockice. Takve salate mogu se začiniti umacima na bazi octa i ulja - takvi se umaci nazivaju vinaigrette ili vinaigrette, te raznim gustim, kremastim prelivima.
Dugi - špageti, cappellini - kombiniraju se s tanko narezanim sastojcima i umacima od vinaigara. Za salate s azijskim dodirom koristite rezance od pirinča ili heljde i sojin preljev.
Koji se sastojci mogu staviti u salatu sa tjesteninom
Salate s tjesteninom ostavljaju široko polje za kreativnost. Sadrže i svježe povrće i voće, meso i plodove mora, začinsko bilje i začine. Popularni sastojci za salatu s tjesteninom su konzervirane mahunarke - grah, kukuruz, grašak. Često se mekani sirevi dodaju hladnim salatama s tjesteninom.
Tople salate sa tjesteninom pripremaju se s povrćem sa žara, jetrom, pečurkama. Prženi orašasti plodovi, masline, anohus, kapari, sušeni paradajz i pržena paprika daju pikantni ukus salatama sa tjesteninom.
Najčešći sastojak salata od tjestenine je crveni slatki luk. Malo je recepata za takvu salatu bez nje. Popularno bilje uključuje cilantro, peršun, bosiljak, kopar i mentu. Limunova korica često se dodaje za dodavanje svježeg dodira.
Preliv za salatu priprema se po količini od 200 ml sosa za 500 grama suve tjestenine. Salate se začinju neposredno prije posluživanja, jer tjestenina brzo upija umak i salata preko noći možda neće postati sočna, već ljigava. Optimalno vrijeme za punjenje takvih salata je 15-20 minuta prije posluživanja.
Važno je zapamtiti da preljev za salatu s tjesteninom ne smijete pripremati sa svijetlim ocatima poput balzamika ili crnog vina. Oni će pasti dati neugodnu sivkastu ili smećkastu boju.
Zanimljivi recepti za salatu od tjestenine
Kombinacija sastojaka za salate s tjesteninom može biti vrlo neobična. Na primjer, napravite penu i voćnu salatu. Trebat će vam:
- 250 grama pena;
- 2 sirova pileća jaja;
- ½ čaša limunovog soka;
- ½ kašičice soli;
- 400 grama ananasa iz konzerve, na kockice;
- 3 srednje jabuke, oguljene i iseckane na isti način;
- 150 ml vrhnja sa 30% masti;
- ¼ šolje zgnječenih oraha.
U loncu lagano umutite šećer, jaja i limunov sok. Stavite na srednje jaku vatru i kuhajte miješajući dok se smjesa ne zgusne. To će potrajati oko 5 minuta. Stavite u frižider. Pripremite pen u skladu sa uputstvima za pakovanje. Ocijedite i isperite hladnom prokuhanom vodom. Umutiti vrhnje. Ocedite ananas iz konzerve.
Kombinirajte tjesteninu, ananas, jabuke i orašaste plodove. Začinite umakom od jaja i ukrasite šlagom.
Salata od piletine u azijskom stilu bit će lijepa i svijetla. Trebat će vam:
- 250 grama heljdinih rezanaca;
- 1 kuvana pileća prsa;
- ½ šalice svježeg krastavca, isječenog na trake;
- ½ šalice naribanih dugih traka šargarepe;
- 1 kašičica usitnjenog svježeg korijena đumbira;
- 1 kašika soja sosa;
- 1 kašika pirinčanog sirćeta;
- ¾ kašičice šećera;
- ¼ kašičice mljevenog bijelog luka;
- 4 kašike sezamovog ulja.
Pileća prsa rastavite na vlakna. Skuhajte rezance, ocijedite ih i stavite u frižider. U maloj šerpi umutite sirće, soja sos, šećer, maslac, beli luk i đumbir, pustite da zavri i sklonite s vatre. Kombinirajte rezance, piletinu, mrkvu i krastavac, začinite sosom i promiješajte. Ova salata se može začiniti sjemenkama sezama.
