Novogodišnja beze torta zaista je svečani desert nevjerovatno laganog i nježnog ukusa. Ova torta može se ukrasiti voćem, bobičastim voćem, kremom ili kremom od maslaca.
Neophodno je
- - 5 bjelanjaka;
- - krema od 400 ml sa 35% masti;
- - 100 g tamne čokolade;
- - 100 g prženih lješnjaka;
- - 25 g šećera;
- - 265 g šećera;
- - 1 kašičica jabučnog sirćeta;
- - prstohvat soli.
Instrukcije
Korak 1
Prvo zagrijte pećnicu na temperaturu od 150 stepeni.
Korak 2
Tada počinjemo kuhati kolače od beze. Da biste to učinili, u blenderu sameljite 100 g lješnjaka sa 20 g šećera. Zatim, u zasebnoj posudi, tucite 4 bjelanjka s malo soli, dok se ne stvori jaka, stabilna pjena, a zatim dodajte 200 g granuliranog šećera, 1 kašičicu jabučnog octa, bez prestanka mućenja. Kad masa postane gusta i gusta, pažljivo umiješajte sjeckane lješnjake u tučene proteine.
Korak 3
Na pergament papiru za pečenje nacrtajte dva kruga promjera oko 20 cm, na koja rasporedimo pripremljeno tijesto za torte. Stavimo lim za pečenje u pećnicu i pečemo kolače 20-25 minuta. Nakon isteka navedenog vremena, isključite pećnicu i, bez uklanjanja lima za pečenje, pustite da se kolači malo ohlade (oko 10-15 minuta).
Korak 4
Izvadimo ohlađene kolače iz rerne i ponovo podesimo da se zagreje na 80 stepeni. Trenutno se 25 g šećera u prahu pomeša sa 25 g šećera. Preostali bjelanjak istucite mikserom, dodajući mu prstohvat soli i pripremljenu smjesu šećera. To treba raditi dok se ne stvori gusta i gusta masa.
Korak 5
Na papiru za pečenje nacrtajte božićna drvca, jelene, pahuljice i ostale novogodišnje simbole, a zatim ih stavite na lim za pečenje. Stavite umućene bjelanjke u slastičarsku kovertu i iscijedite ih na lim za pečenje prema nacrtanim šablonima.
Korak 6
Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite ukrase za torte 1 sat. Kad je spremno, izvadite lim za pečenje iz rerne i pustite da se beze ohladi.
Korak 7
Tada možete započeti pripremu kreme. Da biste to učinili, otopite pločicu tamne čokolade u vodenoj kupelji i ohladite je. U posebnoj posudi istucite 400 ml kreme, podelite ih na dva jednaka dela, dodajte jedan u otopljenu čokoladu i ponovo umutite.
Korak 8
Tortu je potrebno sakupiti neposredno prije posluživanja. Stavite jednu beze tortu na široku posudu, zatim je obilno namažite kremastom kremom od čokolade, a zatim prekrijte drugom tortom. Gornju tortu podmažite šlagom i ukrasite tortu božićnim beze figuricama posipajući šećerom u prahu.
