Postoji mnogo opcija za kuhanje boršča. Boršč može biti hladan, ljetni, s gljivama, u ukrajinskom stilu, s polpetama, ali cikla je nepromjenjivi sastojak svakog jela. Ona je ta koja daje boršu jedinstvenu bordo boju i izražen slatkasti ukus. Pripremimo "bogati" boršč.
Neophodno je
-
- govedina s kostima (300 g);
- repa (250 g);
- luk (1 komad);
- korijen peršuna (1 komad);
- mrkva (1 komad);
- svježi kupus (200 g);
- voda (1 litra);
- paradajz pasta (1 kašika);
- maslac ili mast (1 kašika);
- uzmite sol i šećer po ukusu;
- crni biber (6 grašaka);
- lovorov list (1 komad);
- ocat 9% (1 kašika);
- brašno (1 kašika);
- šunka ili kobasice (100 g);
- krumpir (2 komada);
- svježe bilje;
- beli luk (3 češnja).
Instrukcije
Korak 1
Isperite meso i stavite ga u lonac. Napunite vodom pročišćenom kroz filter i podesite na maksimalnu toplotu. Kad juha zavrije, uklonite pjenu perforiranom žlicom i podesite temperaturu na najnižu postavku. Petnaest minuta prije kraja kuhanja u juhu dodajte sol, lovorov list i zrna papra.
Korak 2
Ogulite repu. Nasjeckajte ga na tanke kockice ili naribajte na grubom ribežu. Stavite u lonac.
Korak 3
Repi dodajte maslac ili mast, malo čorbe, paradajz pastu, zatvorite poklopac i stavite da krčka.
Korak 4
U gotovu repu ulijte sirće i promiješajte. Ocat će pomoći da boja cikle ostane svijetla.
Korak 5
Ogulite luk i šargarepu. Nasjeckajte luk, a mrkvu nasjeckajte na grubu ribež. Pržite ih zajedno na masti u zagrijanoj tavi. Dodajte sjeckani korijen peršuna prije kuhanja.
Korak 6
Izvadite meso iz gotove juhe. Odvojite kosti i nasjeckajte meso.
Korak 7
Procijedite juhu i stavite na vatru.
Korak 8
U lonac stavite nasjeckani kupus, meso, krompir, nasjeckan na šipke. Prokuhajte 15 minuta.
Korak 9
Na masti popržite kašiku brašna. Otopiti juhom i sipati u lonac sa boršom.
Korak 10
Boršu dodajte dinstanu repu, nasjeckanu šunku ili kobasice, pustite da zavri. Držite na vatri 5 minuta.
Korak 11
Iscijedite nekoliko češnja belog luka u boršč kroz prešu. Stavite poklopac na lonac i isključite vatru.
