Izraz "jasika" u modernoj botanici i kuhanju znači nekoliko vrsta gljiva. Sve su jestive i po ukusu su gotovo identične, ali neki berači gljiva ipak vjeruju da su pojedine sorte ukusnije od drugih.
Instrukcije
Korak 1
Izvana je prilično jednostavno identificirati vrganje u šumi. Obično imaju narančastu, crvenu ili smeđu kapu i plavo meso na rezu. Ove se gljive razlikuju od vrganja slične po izgledu prilično zdepastim i debelim krakom. Ali mora se imati na umu da se, zajedno sa vanjskim znakovima, ne može 100% osloniti na mjesto rasta gljiva jasike. Ovo ime dobili su ne samo zbog blizine jasika, već i iz razloga što su kape gljiva slične boje lišću ovog drveta koje pada u jesen, a koje se mogu naći pod drugim biljkama, na primjer, zbog vjetar.
Korak 2
Nije uvijek lako navigirati se kojim vrganjima je ispred vas, ali svejedno je moguće. Na primjer, izgled crvenog vrganja vrlo je karakterističan: kapa je polukuglasta s prosječnim promjerom 18-25 cm. Lako se riješi se noge i ima crvenkasto smeđu, crvenu ili narančastu nijansu; meso je vrlo mesnato i čvrsto, s bijelom bojom na rezu, koja se brzo mijenja u plavkastu. Crveni vrganj nema primjetan okus i miris. Cjevasti sloj ispod kapice je bijele boje, a cijevi potamne od dodira; noga je čvrsta, vrlo masivna, siva ili bijela, sa primjetnim ljuskama.
Korak 3
Vanjske karakteristike vrganja žuto-smeđeg jasike: šešir u obliku hemisfere veličine do 25 cm, obojen u žutu, narančastu ili žuto-smeđu boju, s nadvijenim rubovima; meso je bijelo i gusto, u početku na rubu postane ružičasto, a zatim postane plavo ili čak ljubičasto; cjevasti sloj je sivkast ili maslinast; noga je zdepasta, ispod je primjetno zadebljanje.
Korak 4
Druga vrsta vrganja (najrjeđa od svih) je bijela. Ovo je gljiva prosječnog promjera 15 cm, oblika jastuka; obično bijela, ali moguće su i sive i ružičaste nijanse; noga gljive je prilično visoka, klavatasta, sa sivim ili smeđim ljuskama; cjevasti sloj ispod kapice je bijelo-siv ili blago žućkast; prvobitno bijelo meso na rezu postaje plavo ili čak pocrni.
Korak 5
Vrganj s obojenim nogama ima izraženu i ispupčenu ružičastu kapicu glatke površine; bijele ili ružičaste tubule; glatka cilindrična noga iste kao i kod ostalih vrganja, izražene ljuske gotovo cijelom dužinom; pulpa je u početku bijela i gusta, povremeno oker ili žućkasta, koja na mjestu posjekotine nožem ili prelomom mijenja boju u plavu.
