Klasični uzbekistanski pilaf vrlo je popularan u Rusiji. Pokazalo se da je jelo vrlo ukusno, nasitno i začinjeno. Klasičan recept za pilaf vrlo je jednostavan za pripremu.
Neophodno je
- - kotao za pilav;
- - goveđi file 700 g;
- - biljno ulje 1/3 šalice;
- - luk 2 kom.;
- - šargarepa 3 kom.;
- - sol;
- - mljeveni crni biber;
- - mlevena paprika 1 kašičica;
- - mljevene sjemenke kima 1 kašičica;
- - 3-4 lista lovora;
- - riža dugog zrna 3 šolje;
- - 1 glava belog luka;
- - korijander 1 kašičica.
Instrukcije
Korak 1
Govedinu temeljito operite, uklonite film i pruge. Meso osušite papirnatim ubrusom, a zatim isecite na kockice od 2 cm.
Korak 2
Zagrijte biljno ulje u kotlu i pržite komade govedine 5-7 minuta. Kora bi trebala postati zlatna.
Korak 3
Ogulite i nasjeckajte luk. Dodajte ga mesu, pržite dok luk ne omekša.
Korak 4
Ogulite mrkvu, operite i naribajte na gruboj ribež. Dodajte u kotao i dinstajte dok mrkva ne omekša. Zatim dodajte lovorov list, biber, sol, papriku i kim.
Korak 5
Dodajte 2 šolje vrele vode u kotao i pirjajte na umerenoj vatri 45 minuta. Meso treba biti mekano i nježno.
Korak 6
Temeljito isperite pirinač. Pirinač prelijte mesom i povrćem. Prelijte solju, ne miješajte, prelijte 4 šalice vruće vode, pustite da zavrije. Zatim dinstajte 10 minuta bez poklopca.
Korak 7
Glavicu belog luka prerežite na pola. U sredinu riže ubacite pola glave belog luka, prerezanu stranu prema dolje, ne duboko. Pospite rižu sa 1 kašičicom korijandera. Ne miješajte.
Korak 8
Pirjajte pirinač ispod poklopca 15-20 minuta. Zatim izvadite češnjak i lovorov list, promiješajte pilaf i poslužite.
