Kineska kuhinja je, uprkos svojoj egzotičnosti, vrlo popularna u Rusiji. Neka od jela koja se nude u kineskim restoranima možete sami kuhati - na primjer, knedle.
Da biste napravili tijesto za kineske knedle, trebaju vam sljedeći sastojci: 1,5 šalice pšeničnog brašna, 1/2 šalice vode, 1 žličica. biljno ulje, prstohvat soli.
Za pripremu nadjeva: 125 g svinjskog mesa, 100 g kineskog kupusa, 15 g celera, 15 g mrkve, 1/2 tsp. naribani đumbir, 1 kašičica. sitno nasjeckani zeleni luk, 1 tsp. soja sos, 1 tsp. pirinčano vino, 1/2 tsp. sezamovo ulje, prstohvat soli.
Svinjetina se propušta kroz mlin za meso. Celer, kineski kupus, zeleni luk i šargarepa sitno se nasjeckaju, posole i ostave na miru 10-15 minuta. Odabrani sok ocijedi se iz povrća, što će biti korisno u budućnosti.
Jako je teško kupus sitno nasjeckati. Zbog toga se za punjenje preporučuje koristiti samo tanke dijelove lista kupusa.
Mljevenom mesu dodaje se soja sos, pirinčano vino, sezamovo ulje i đumbir. Mljeveno meso se mijesi, kombinira sa povrćem. Da bi punjenje bilo sočno, dodajte sok od povrća. Punjenje se miješa i ostavlja 10-15 minuta tako da sastojci budu zasićeni međusobnim aromama.
U Rusiji je prilično teško naći pirinčano vino. Stoga ga možete zamijeniti bilo kojim suvim bijelim vinom od grožđa, poput šerija.
Za to vrijeme možete pripremiti tijesto. Pšenično brašno se prosijava kroz fino sito. Zatim se u brašno postepeno ulijeva voda, biljno ulje i dodaje sol mijeseći elastično i dovoljno gusto tijesto koje se ne lijepi za ruke. Tijesto trebate dugo mijesiti kako biste izbjegli rizik od skupljanja soli.
Gotovo tijesto zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 10 minuta. Da biste napravili kineske okruglice, ohlađeno tijesto razvaljajte u obliku kobasice. Presečen je na 16 približno jednakih delova. Od svakog dijela formira se kuglica koja se razvalja u tanki okrugli kolač. Nadjev se stavlja u središnji dio torte. Rubovi tijesta čvrsto se stegnu. Oblik kineskih okruglica znatno se razlikuje od ruskih. Rubovi tortilje stežu se poput okruglica, dok se tijesto sakuplja u malim naborima.
Preostalo je jelo dovesti u stanje pripravnosti. Kineske knedle su svestran proizvod koji se može kuhati, pržiti i kuhati u duplom kotlu. Slana voda se kuva u malom loncu, a knedle se kuvaju na uobičajeni način u Rusiji.
Proizvodi koji su isplivali na površinu smatraju se spremnima. Kuhanje okruglica u dvostrukom kotlu ne razlikuje se od uobičajene metode. Ali nacionalni kineski proizvod treba pržiti na poseban način.
U prethodno zagrijanu tavu ulije se malo biljnog ili sezamovog ulja. Kad je ulje dovoljno vruće, knedle se stave na dno posude i vrućina se smanji na malo. Knedle pržite samo s jedne strane, dok se ne stvori zlatno smeđa kora. Zatim dodajte vodu čiji bi nivo trebao dosezati sredinu knedli. Čvrsto zatvorite posudu poklopcem i nastavite dinstati posudu oko 4 minute. Kineske knedle poslužuju se tople. Obavezan dodatak jelu je soja sos.
