Svima je poznat ukus svježeg hrskavog krastavca, ljut ukus kiselih i kiselih krastavaca. Ali nisu svi probali krastavac … prženi. Štoviše - ne sumnjaju svi u postojanje takvog jela! Ova verzija kuhanja krastavaca potječe iz Kine. Prženi krastavci dio su mnogih egzotičnih jela.
U Kini prženi krastavci nisu iznenađenje. Ovaj način obrade proizvoda široko se koristi u kineskom kuhanju. Poznat je i u Koreji. Prženi krastavci također su se udomaćili u fuzijskoj kuhinji. Pojavile su se i varijante ovog egzotičnog preparata prilagođenog evropskom ukusu.
Krastavci se prže na vrućem ulju samo nekoliko minuta. Nemojte ih prepeći!
Kuhanje prženih krastavaca traje pola sata. Sve što trebate uzeti:
- krastavci - 5 kom.;
- škrob - 1 tbsp. l.;
- biljno ulje - 3 kašike. l.;
- beli luk - 5 karanfilića;
- sjeme susama - 1-2 kašičice;
- soja sos - 1 tbsp. l.;
- mljeveni čili papričica - prstohvat;
- sol - sp žličice
Krastavce treba oprati i prepoloviti. Možete ih narezati i na duguljaste kockice veličine 0, 5 sa 2 ili 1 sa 3 cm, posebno ako ćete ih koristiti kao sastojak za salatu ili neko drugo jelo.
Stavite povrće u posudu, pospite solju. Daće sok. Ocijedite sok, isperite povrće toplom vodom, a zatim osušite salvetama. Krastavce umočite u škrob. Narežite režnjeve bijelog luka na tanke ploške.
Zagrijte ulje u dubokoj tavi ili woku. U ulje stavite beli luk i čili papričicu. Pržite na jakoj vatri uz stalno miješanje. Dovoljno 30 sekundi. Odmah dodajte sezam, krastavce i kašiku soja sosa. Krastavce pržite 2-4 minute na jakoj vatri.
Idealno bi bilo da vatra ne bude samo jaka, već stupac otvorenog plamena. Kuhar drži tavu iznad vatre i protrese je. Ali u kućnoj kuhinji, za razliku od restorana, takvi se eksperimenti ne bi trebali izvoditi.
Postoje razne varijacije ovog jela. Na primjer, krastavci se mogu isjeći na tanke kriške. Ove krugove ili ovale ne treba pržiti duže od minute, jer su pretanki.
Još jedna zanimljiva opcija koja pomalo mijenja okus prženih krastavaca i prilagođava ih evropskom ukusu je odležavanje prije prženja 20-30 minuta ne u soli, već u pomeranju soli i octa sa šećerom. Ispada nešto poput marinade. Važno je da krastavce ne pretjerano izlažete kako se ne bi ukiseljivali.
Slani krastavci zaspu tako da daju sok. Ako se to ne učini, ovo povrće će se jednostavno pretvoriti u kašu tijekom prženja.
Krastavce možete pržiti ne samo umočivši ih u škrob, već i umočivši ih u tijesto. Dobro osušeni krastavci, u kojima nije ostalo mnogo vode, mogu se pržiti na jakoj vatri i bez valjanja.
Među začinima s kojima možete pržiti krastavce su komadi crvene paprike i đumbira. Ako koristite đumbir, količina papra i češnjaka može se malo smanjiti kako bi se poboljšao okus začina.
Kako poslužiti pržene krastavce? Možete samo kao međuobrok. Može se miješati s drugim povrćem, mesom (isjeći na sitne komade i pržiti na jakoj vatri), klicama soje, rezancima od heljde Može se pržiti sa strugotinama mrkve.
Prženi krastavci često se mogu vidjeti u salatama, na primjer, sa šitake pečurkama. Fusion kuhinja recepti omogućuju vam kombiniranje prženih krastavaca čak i sa sirom i ostalim sastojcima poznatim u evropskoj kuhinji.
