Haringa u ruskoj kuhinji čest je proizvod koji se najčešće koristi u soljenom ili kiselom obliku. Odlično se slaže s krompirom i nekim drugim povrćem i važan je sastojak popularnih salata. U međuvremenu, postoji ogroman broj svakodnevnih i prazničnih recepata zasnovanih na ovoj nepretencioznoj ribi. Na primjer, kotleti od haringe nježna su i sočna poslastica koja može ukrasiti bilo koji stol.
Neophodno je
-
- 1 svježa haringa;
- 1 gomolj krompira (2 komada ustajalog hleba i 100 g mleka);
- režanj češnjaka;
- 2 luka;
- sol;
- crni biber;
- mrvice hljeba;
- biljno ulje;
- zelje;
- kuhani krumpir;
- 1 mrkva;
- 1 kašika paradajz paste
- 25 g brašna.
Instrukcije
Korak 1
Isperite i utrobite jednu veliku svježu haringu. Odrežite joj glavu, rep i peraje, a zatim je vratite na stol. Tapnite trup po vrhu oklagijom i poravnajte, a zatim čvrsto pritisnite na greben. Nakon toga možete preokrenuti ribu i ukloniti kičmu od glave do repa. Jednostavno morate ukloniti kožu i sitne riblje kosti koje su ostale u pulpi.
Korak 2
Sjeckanu haringu narežite na sitne komade, ostavite kavijar ili mlijeko za mljeveno meso. Pripremite povrće: Operite i oljuštite jedan veliki sirovi krompir, jedan luk i češanj belog luka. Po želji krompir zamijenite s dvije kriške ustajalog kruha.
Korak 3
Pomaknite haringu i povrće kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu. Dobivenu smjesu pospite mljevenim crnim biberom i solju po ukusu, u nju umiješajte sirovo pileće jaje i sve temeljito promiješajte. Gotovo mleveno meso mora se čuvati u frižideru 1 sat.
Korak 4
Oblikujte ohlađene pljeskavice od mljevenog mesa, a zatim uvaljajte u prezlu. Ulijte suncokretovo ulje u tavu i pustite da se pravilno zagrije. Pokušajte baciti komadić mrvice kruha u mast - ako je smeđa, možete početi pržiti kotlete.
Korak 5
Lopaticom premažite svaku porciju vrućim uljem. Prvo malo nagnite posudu i pustite da se kotleti malo "provuku" po dnu posude - tada neće izgorjeti. Zatim pržite svaku stranu tri minute. Gotove pljeskavice od haringe možete odmah poslužiti uz kuvani krompir i svježe začinsko bilje.
Korak 6
Pokušajte ispeći pržene kotlete, tada će postati još nježniji i sočniji po ukusu. Stavite ih u podmazanu posudu za pečenje.
Korak 7
Pripremite fil: šargarepu naribajte na srednje ribežu, a luk isecite na tanke polu kolutiće. Popržite povrće na biljnom ulju, a zatim dodajte kašiku paste od paradajza i malo vode.
Korak 8
U posebnoj tavi zagrijte 25 g pšeničnog brašna, pomiješajte sa prokuhanom prokuhanom vodom i zgusnite kipući sos s dobivenom kašom.
Korak 9
Kotlete prekrijte povrćem i pecite u rerni na 170-180 stepeni 20 minuta.
