Mnogi ljudi vole krompir, uprkos činjenici da, prema nekima, ovo nije baš zdravo jelo. Krompir kuvan u tavi posebno je ukusan. U toploj sezoni dobro je sa svježom salatom od krastavaca i paradajza, a u hladnoj sa kiselim krastavcima. Ali kako pržiti krompir tako da izlazi s rumenom hrskavom koricom izvana i nježnom pulpom iznutra? Da biste to učinili, morate uzeti u obzir nekoliko osnovnih točaka.
Neophodno je
- - krompir;
- - Biljno ulje za prženje:
- - sol;
- - Tava s debelim dnom i stranama.
Instrukcije
Korak 1
Za početak ogulimo krumpir i isperemo nakon što smo isprali svu prljavštinu. Nakon toga nasjeckajte ga na trake širine oko 1 cm. Prva glavna nijansa: nasjeckani krumpir mora biti namočen u hladnoj vodi. To je neophodno kako bismo se riješili škroba, koji sprečava da krompir u potpunosti porumeni. Stoga ostavljamo slamu 30-60 minuta u posudi s vodom. Štoviše, što je krompir mlađi, to mu treba više vremena.
Korak 2
Kada je krompir dovoljno natopljen, mora se temeljito osušiti. Da biste to učinili, možete ga raširiti na kuhinjsku krpu i obrisati. Ili, što je prikladnije i poželjnije, prebacimo ga u cjedilo, pustimo da se ocijedi i osušimo papirnatim ubrusima. Ako je krumpir vlažan, tekućina će ispariti tijekom procesa prženja. U tom slučaju, krumpir može početi dinstati, a ne se prekriti apetitnom korom.
Korak 3
Za visokokvalitetni prženi krompir najbolje odgovara posuda od lijevanog željeza ili ona s debelim dnom i zidovima. Prije početka kuhanja tava se mora dobro zagrijati. Nakon toga u nju ulijte biljno ulje. Trebalo bi ga biti dovoljno - toliko da obavija svaku slamku. Prije stavljanja krumpira u tavu ulje se mora dobro zagrijati.
Korak 4
Sada možete staviti krompir u tavu. Ne bi trebalo biti previše. Puna tava s toboganom neće se pržiti u pravoj mjeri i neće imati željeni izgled i ukus. Stoga stavljamo toliko krumpira da ne izađe više od 3 sloja.
Korak 5
Okrenite krompir tek kada je donji sloj dobro završen. Nije potrebno stalno miješati krompir. Nakon što je spremno, premjestimo ga u posudu i poslužimo.
Korak 6
I još dvije nijanse koje treba imati na umu:
- krompir trebate soliti samo kad je već pržen i prebačen sa tave na jelo, jer sol pospješuje oslobađanje tečnosti;
- trebate pržiti krompir bez poklopca i na visokoj temperaturi.
