Prženi krompir sa zlatno smeđom korom omiljeno je jelo mnogih Rusa, Ukrajinaca i Bjelorusa. Posebno je ukusan direktno sa tave, služi se sa slanom slaninom, kiselim krastavcima i komadom crnog hljeba s votkom. Ali ne znaju svi pravilno pržiti krumpir, neke domaćice dobiju polu-lonac ili neshvatljivu masu sa smeđim izgorenim komadima. U mnogim porodicama tajnu prženja znaju samo bake, dok mladi ljudi samo jedu i hvale tražeći aditive na tanjiru.
Oni koji se sjećaju bakinog ili majčinog prženog krompira u ogromnoj tavi od lijevanog željeza mogu se samo pitati zašto ne mogu postati tako ukusni. Čini se da postoji i novopečeni teflon, a lako je kupiti i najsitnije, neskrobne sorte krumpira, a rafinirano ulje po vašem izboru prodaje se svugdje. Međutim, tako mirisno i zapanjujuće jelo, nažalost, ne funkcionira, čak i ako zatvorite poklopac, iako ne. Takvima koji ne žele naučiti kuhati može se dati samo jedan savjet: uzmite krumpir, tavu i stavite baku na štednjak.
Za one koji žele naučiti kako pržiti pravi krumpir sa hrskavom koricom, jednostavna preporuka dobro će doći. Da bi se jednostavno, ali tako omiljeno jelo pokazalo posebnim, nerealno ukusnim, s komadima koji su iznutra mekani, a izvana prženi, ne trebate birati posebne sorte, tražite žutu ili samo bijeli gomolji u vreći. Okus ne ovisi o tome, kao ni tvrdoća / mekoća kriški krumpira u tavi. Tajna je u samoj pripremi.
Sve što treba učiniti je sipati oguljeni i oprani krompir u lonac s ledenom vodom iz slavine, ostaviti 15 minuta, a gomolje možete ostaviti cijele ili odmah narezati na šipke ili trake. Tada se sadržaj posude mora baciti u cjedilo, pustiti da voda iscuri. Također se preporuča sušenje kriški na ručniku kako biste uklonili višak škroba koji kriške pretvara u pire.
Ta je u osnovi jednostavna tajna dopustiti na kraju da se na prženom krompiru na tavi dobije zlatno smeđa kora, čak i ako prije ništa nije uspjelo. Za one koji vole jelu dodati sitno nasjeckani luk, dodajte ga na samom kraju, kada su kriške gotovo gotove. Soljenje je takođe neophodno usred procesa prženja, a ne na samom početku.
Ne trebate pokriti posudu poklopcem da bi trake ili štapići krumpira bili prhkiji. Umjesto biljnog ulja, zbog kojeg se ni u kojem slučaju ne treba žaliti, bolje je uzeti komade slanine, slanine, pa će okus ispasti još strašniji. I još jedan dodatak - često se ne isplati miješati kriške tijekom prženja, dovoljno je 2-3 puta, inače ćete opet dobiti masu nalik pireu.
Slijedeći ove savjete, nije teško, čak ni s iskustvom, pržiti vrlo ukusan, hrskav, aromatičan krumpir za pola sata. Ispostavit će se ništa gore nego u djetinjstvu kod bake na selu, pogotovo ako jelo dopunite kiselim krastavcima, kiselim kupusom ili drugim preparatima iz podzemlja.
