Pire od krompira ukusan je prilog koji vole mnogi. Priprema se jednostavno. Pire krompir pravi se po pravilu s mlijekom, što jelu daje prozračnost. Ali ni bez njega pire krompir nije ništa gori. Glavna stvar je znati neke tajne kuhanja krompira.
Prije svega, morate odabrati pravu sortu krompira. Kvaliteta jela uvelike ovisi o njemu. Za pire od krompira preporučuje se odabir ne baš škrobnih okruglih gomolja s ružičastim i crvenim korama koji brzo i dobro prokuhaju. Najukusniji, najnježniji i topljiviji u ustima je pire krompir sorti Sineglazka i Adretta.
Ogulite i temeljito isperite krompir pod mlazom vode. Nalijte hladnu vodu u šerpu i stavite na vatru. Čim voda zakipi, u nju umočite pripremljeni krompir. Ako su krtole velike, treba ih isjeći na polovice ili četvrtine. Po želji u vodu možete dodati razne začine i začine (lovorov list, zeleni ili sušeni kopar, estragon itd.). Kuhajte krompir 15-20 minuta na umjerenoj vatri, povremeno probajte nožem. Kada je gomolje lako probiti, krompir je spreman. Ne zaboravite dodati krompir sol 5 minuta prije nego što je spreman.
Lagano ocijedite juhu u posudu ili šalicu i držite lonac s krompirom neko vrijeme na laganoj vatri ili stavite u zagrijanu rernu. To se radi da bi isparila preostala vlaga.
Nakon toga, ne dopuštajući da se krompir ohladi, obrišite ga kroz sito ili temeljito zgnječite drvenom drobilicom. Zatim dodajte puter i sol (ako je potrebno) i postepeno uz neprestano miješanje ulijte vruću juhu od krompira. Sve dobro umutite u pahuljastu masu i poslužite vruće.
Pire od krompira može biti samostalno jelo ili prilog za kotlete, kobasice, šunku i druga mesna jela, kao i kuvanu, prženu ili pečenu ribu.
Da biste napravili pire od krompira za 1 kg krumpira, trebat će vam 1 šalica juhe od krumpira i 2 žlice maslaca. Ako planirate napraviti pire od krompira tekuće gustine, trebali biste uzeti više čorbe.
Jelo se pokazalo vrlo ukusnim ako maslac zamijenite maslinovim uljem. Sjeckani luk ili zeleni luk također možete pržiti na suncokretovom ulju i takvo prženje dodati pireu umjesto maslacu.
Pire od krompira možete raznovrsno dodavati raznim biljnim i voćnim dodacima. Za izradu pire krompira od repe i jabuka trebat će vam:
- 500 g krompira;
- 1 jabuka;
- 400 g repe;
- 150 ml čorbe od krompira;
- 50 g putera;
- sol;
- muškatni oraščić (mleveni).
Repu i krompir skuhajte odvojeno. Ogulite i izdubite jezgru jabuke. Zatim ga narežite na male kockice i dodajte u lonac s krompirom 5 minuta prije kuhanja. Zatim sve sastojke izgnječite do konzistencije nalik pireu, dodajte sol, juhu od krompira, muškatni oraščić po ukusu i tucite pire dok ne postane pahuljast.
