Kokos ima vrlo tvrdu ljusku, po kojoj čekićem možete beskrajno lupati i utrnuti ruke, ali rezultata neće biti. Zapravo je pucanje i ljuštenje kokosa vrlo jednostavno, a postupak ne zahtijeva upotrebu fizičke sile.
Pri odabiru kokosa, obratite pažnju na ljusku: ona ne smije biti pretamne boje, već svijetlo smeđa, na ljusci ne smije biti udubljenja, pukotina ili tragova plijesni. U ovom slučaju posebnu pažnju treba obratiti na "oči". Donesite voće uhu i lagano protresite. Ako ne čujete prskanje tekućine unutar ljuske, ostavite ovaj kokos na polici, jer će pulpa vjerojatno biti previše žilava, suha i neukusna.
U cjelini, kokos možete držati u hladnjaku oko 2 sedmice. Ne vrijedi ga duže čuvati, jer nije poznato koliko je voće provelo u skladištima i na polici, prije nego što je ušlo u vaš hladnjak. Ukupni rok trajanja kokosa u uobičajenom stupnju zrelosti je 3 do 4 tjedna.
Prije otvaranja ljuske ploda, uzmite mali čekić i lagano tapkajte kokos sa svih strana. Sada uzmite nož i oštrim vrhom pokušajte napraviti rupu u jednom od "očiju" kokosa. To ne zahtijeva napor, jer je jedno od tri "oka" prekriveno mekanim filmom. Sad preokrenite voće i iscedite tečnost u šalicu ili posudu.
Mentalno podijelite kokos na tri jednaka dijela, uzmite veliki nož i lagano tapkajte njegovim stražnjim dijelom duž zamišljenih linija koje odvajaju trećinu ploda sa strane "očiju". Kucnite po cijelom opsegu i po potrebi ponovo. Snažno udarajte, mada ne jako. Ljuska je pukla.
Sada odvojite ljusku od pulpe. Zahvaljujući preliminarnom tapkanju ploda čekićem, vrlo je jednostavno to učiniti, sama se ljuska odvaja od pulpe, jer za to gotovo ne trebate ulagati napor.
Sada kokosovu pulpu možete nasjeckati ili naribati.
