Mnogi Rusi Olivier salatu povezuju s novogodišnjom gozbom ili uz večeru. Postoji nekoliko recepata za ovo jelo, ali većina domaćica čini iste greške. Vrijedno je obratiti pažnju na ovo. I ukus jela odmah će se promijeniti nabolje.
Mnoge domaćice Olivier salatu ne pripremaju pravilno. Ne postoji jedinstveni recept za popularno jelo. Njegov tvorac nikada nije otkrio ovu tajnu. Izmišljene su mnoge opcije za pripremu salate. Ali uobičajene greške sprječavaju vas da dobijete savršen ukus.
Koristite samo majonezu
Većina domaćica puni Oliviera majonezom. Vrlo je prikladno. Trebate samo iscijediti sos iz pakiranja i promiješati salatu. Ali u ovom slučaju ispada da je jelo premasno, teško za probavu. Neugodnost u želucu može se pojaviti nakon obroka. Da biste "Olivier" učinili lakšim, majonezu možete razrijediti kiselom pavlakom ili masnom pavlakom u omjeru 1: 1. Neki kuhari ovu salatu oblače grčkim jogurtom. To je lako ponoviti kod kuće. Grčki jogurt je gušći i gušći nego inače. Ako ga je teško naći na prodaji, možete upotrijebiti prirodni fermentirani mliječni proizvod, prethodno ga položivši 4-5 sati u cjedilo prekriveno gazom. Restoran Olivier pravi se od domaće majoneze. Točenje goriva možete napraviti 2-3 dana prije obroka. Održava se dobro u frižideru.
Dodajte kuvanu kobasicu
U originalu "Olivier" file lješnjaka bio je korišten kao komponenta mesa. Francuski kuhar koji je izumio ovo jelo dodao mu je i repove kuvanih rakova. Ovi egzotični sastojci su skupi i teško ih je pronaći u trgovinama. Ali salata se može pripremiti s dodatkom kuhane govedine, piletine, jezika. Velika greška je priprema jela sa kuhanom kobasicom. Čak i voljena "Doktorskaya" nije zamjena za pravo meso. Kobasica se počela stavljati u salatu u sovjetska vremena, jer ju je bilo lakše dobiti. Sada s tim nema problema, tako da svaka domaćica može obradovati najmilije pravim mesom "Olivier".
Previše krompira
U kuharicama ima mnogo izdašnih salata od krompira, ali Olivier nije jedna od njih. U predrevolucionarnoj kuharici objavljen je recept u kojem je potrebno 5 krumpira za 5 porcija jela. Ali u to vrijeme salata je bila slojevito položena. Krompir je narezan na različite načine kako bi se stvorili različiti slojevi. U sovjetsko doba slojevitost je ukinuta. Ali hostese su ipak pokušale staviti više krumpira u "Olivier", tako da je ispalo zadovoljnije i jeftinije. Do drugih proizvoda je bilo teško doći. Moderni kuhari radije stavljaju manje krompira u legendarnu salatu. Za 10 porcija dovoljno je 5 gomolja srednje veličine. Zbog viška krumpira, jelo ispada škrobno, prezadovoljno. Ovaj sastojak prekida ukus ostalih proizvoda, u njega se upije puno majoneze, pa se potrošnja umaka odmah povećava, što uopće nije poželjno.
Malo jaja
Dodatak kuhanih jaja u salatu daje joj posebnu nježnost. Mnoge domaćice radije štede na ovom sastojku. Ali ovo je velika greška. U Olivieru bi trebalo biti puno jaja. Za 10 porcija trebate uzeti najmanje 4 komada. Bolje je koristiti domaća jaja. Njihov žumanjak je vrlo ukusan, bogate je boje. Za salatu morate skuhati tvrdo kuhana jaja.
Grašak u konzervi
Mnoge domaćice stavljaju grašak iz konzerve u "Olivier" i uopće ne zamišljaju da se ovo jelo pokazalo puno ukusnijim sa svježim ili smrznutim proizvodom. U sovjetsko je doba bilo lakše dobiti grašak iz konzerve. Na policama nije bilo smrznutog povrća. Sada se ovi sastojci mogu kupiti u bilo koje doba godine. Da biste obradovali i iznenadili najmilije, goste, vrijedi pripremiti "Olivier" sa smrznutim graškom, nakon odmrzavanja na sobnoj temperaturi. Višak vlage mora se odvoditi. U ovom slučaju salata će dobiti svježinu i poseban okus, lišen opsesivne slatkoće karakteristične za delikatesu iz konzerve.
