Organizacija banketa je vrlo odgovoran posao. Potrebno je uzeti u obzir ukus gostiju, mogućnosti vlasnika, razlog organizacije proslave. Da biste poslužili obilni sto, ali ne i kupili nepotrebne proizvode, potrebno je unaprijed sastaviti jelovnik za budući banket.
Instrukcije
Korak 1
Procijenite sastav pozvanih. Koncept buduće tablice može ovisiti o ovome. Stariji gosti zasigurno će preferirati klasična jela i bit će oprezni prema egzotičnim jelima. S druge strane, mladima će se svidjeti modni noviteti. Ako među pozvanim ima djece, imajte na umu da oni jednostavno ne jedu mnogo jela. Možda bi im valjalo postaviti zaseban sto.
Korak 2
Kada sastavljate jelovnik, imajte na umu da je u prosjeku dovoljno 150 g hladnih zalogaja, najviše 100 g toplih zalogaja, 50 g mesnih i ribljih narezaka, 250 g vrućih (uključujući ukras), 150 g deserta jedan gost. Izračunajte količinu hljeba - ne više od 3 kriške za svaku osobu.
Korak 3
Ne zaboravite na piće. Za banket trebat će vam voćni sokovi ili voćni napitci, mineralna voda (po mogućnosti dvije vrste - sa i bez plina). Svaka osoba ne treba više od 500 ml bezalkoholnih pića. Što se tiče alkohola, planirajte 300-500 ml žestokog pića za svakog muškarca i istu količinu vina za svaku ženu. Za proslavu će vam trebati i šampanjac po cijeni od 1 boce za 4 osobe.
Korak 4
Počnite birati jela za svoj praznični meni. Imajte na umu da većina ljudi bira ovo drugo kada bira između ribe i mesa. Stoga bi barem jedno od glavnih jela trebalo biti meso. Skuplja opcija su šašlik i odresci, proračunska opcija su proizvodi od mljevenog mesa u umaku.
Korak 5
Kada birate sortu mesa, odlučite se za svinjetinu ili govedinu. Imajte na umu da janjetinu ne vole svi. Ako želite uštedjeti novac, idite na pticu. Zanimljivo skuhan pileći ili pureći file izgleda prilično dostojanstveno na banketnom stolu.
Korak 6
Odlučivši se za glavno jelo, pokupite predjela. Uobičajeni dio banketnog stola su naresci, meso i riba. Salate je bolje služiti ne u vazama, već u tartletima - s njima stol izgleda elegantnije. Obavezni dio banketa su kanapei s kavijarom, volovani i pita s raznim nadjevima.
Korak 7
Vruće grickalice poput julienne-a su takođe impresivne. Služe se između hladnih predjela i glavnog jela.
Korak 8
Ne zaboravite na posebne pozicije za bankete - aspik u kalupima, cijelu pečenu ribu (jesetra, štuka, štuka), kao i odojke. Takva jela poslužena na tradicionalan način - s bogatim ukrasima, ukrašenim papirnatim rozetama - uveliko ukrašavaju svečani stol.
Korak 9
Dodajte dekorativnost i voće. Poslužuju se čitave na banket stolu, nakon što se dobro operu, protrljaju do sjaja i stave u vaze. Samo limuni poslužuju se narezani.
Korak 10
Kao desert možete koristiti porcionirane (prerezane pre služenja) kolače i kolače. Tokom toplijih mjeseci sladoled možete poslužiti u posebnim zdjelicama. Ne zaboravite na čaj i kafu. Za bankete se mogu poslužiti na zasebnom čajnom stolu.
