Kao kulinarski predmet, žabe su već dugo povezane s francuskom kuhinjom. Naravno, oni vodozemci koji se poslužuju u skupim restoranima u ovoj zemlji razlikuju se od pojedinaca poznatih svim Rusima koji žive u lokalnim vodama.
Razlike između jestive i obične žabe
Pa svejedno, koje su žabe jestive, a koje nisu pogodne za direktnu konzumaciju? Praktično ne postoje posebne vanjske razlike između jestive žabe i njenog najbližeg, neprikladnog za konzumaciju, srodnika. Jedini izuzetak je boja obraznih mjehura. Bijele su kod jestive žabe, a sive kod obične jezerske žabe.
Jestive žabe prirodni su hibrid jezerskih i ribnjačkih vrsta. Pojavili su se prije oko 5000 godina. Žive u velikom broju u močvarama i potocima, na malim rijekama i najpopularnija su i najbrojnija vrsta žaba raširena u Evropi. Njihova čuvena pržena stopala odavno su poznata kao prava poslastica i služe kao izvrsna poslastica u najboljim restoranima u Francuskoj. Uključeni su u recepte za mnoga jela, za njih su stvoreni posebni umaci i prelivi.
Populacije jestivih žaba ne smanjuju se, uprkos velikom zanimanju kuhara za njih, već se, naprotiv, šire prilično velikom brzinom.
Posao uzgoja jestivih žaba u različitim zemljama prilično je profitabilan, pa je tako širom svijeta sve više farmi specijaliziranih za ovaj posao.
Gdje kupiti
Nije tajna da se jestive žabe koriste ne samo u restoranskoj kuhinji, već se mogu savršeno kuhati i kod kuće, a mnogi su gurmani već dugo cijenili njih. Trenutno kupnja jestive žabe nije problem. U velikim količinama su predstavljeni u raznim velikim supermarketima. Obično se prodaju zamrznuti i potpuno su spremni za upotrebu.
Ljubitelji egzotične kuhinje moći će ih kombinirati s drugim jelima ili kuhati sami. Sada postoji mnogo jednostavnih i brzih recepata. Ukupni troškovi takvih samopripravljenih delicija u pravilu su znatno niži od sličnih jela koja se poslužuju u restoranu.
Pored originalnog i izvrsnog ukusa koji imaju žablje noge, ovaj proizvod ima i blagodati za tijelo. Meso ovih vodozemaca sadrži prilično velike količine proteina, vitamina, minerala i drugih elemenata.
