"Svekrvin jezik" jelo je iz kategorije hladnih zalogaja. U potpunosti opravdava svoje ime. Začinjeni i istovremeno prilično pikantni nadjev od belog luka umotan je u krišku patlidžana, u obliku nalik pravom jeziku.
Grickalica svih vremena
Za kuhanje morate uzeti sljedeće sastojke:
- mladi patlidžani - 6 komada;
- paradajz - 2-3 komada;
- svježi sir ili feta - 150 grama;
- majonez - 100 ml;
- orasi - 130 grama;
- biljno ulje za prženje - 100 ml;
- brašno za paniranje - 3 kašike kašike;
- beli luk - 7 karanfilića;
- cilantro - 1 svežanj;
- sol.
Prvo trebate pripremiti patlidžan za međuobrok. Da biste to učinili, odaberite mlađe voće s tankom kožicom, isperite i obrišite. Zatim patlidžane duž dužine izrasline narežite na kriške debljine oko pola centimetra. Zagrijte ulje na širokoj tavi, patlidžane pospite brašnom i stavite u tavu, pržite ih s obje strane. Pržene kriške patlidžana stavite na dasku za rezanje i ohladite.
Za nadjev možete koristiti slani sir ili slani svježi sir. Temeljnu masu temeljito zdrobite vilicom ili razbijte mikserom, oljuštite češnje belog luka i zdrobite, kombinirajući ih zajedno sa masom skute. U fil dodajte majonez. Ljubitelji začinjene hrane u ovu masu mogu dodati prstohvat ljute paprike, tada će nadjev postati opareniji.
Nasjeckajte orahe, uklonite sve ljuske i pregrade i ispržite jezgru na tavi bez ulja, a zatim orahe sameljite u blenderu, treba ih slomiti samo na sitne komade. Stavite masu od orašastih plodova u nadjev od skute i ponovo promiješajte sve sastojke.
Ohlađene kriške prženih patlidžana rasporedite na dasku za rezanje, na svaku krišku stavite kašičicu začinskog fila od skute. Paradajz isperite, osušite i narežite na male kriške, stavite na vrh nadjeva tako da kriška visi s jedne strane, a pored stavite grančicu cilantra. Narežite krišku patlidžana u rolat i učvrstite drvenom čačkalicom. Dobivene kiflice prebacite u posudu, ukrasite zelenim grančicama cilantra i kriškama paradajza.
"Jezik svekrve" - druga opcija
Hostese su ovo jelo toliko voljele da su na osnovu njega počele pripremati slične grickalice. Tako se, na primjer, od mladih tikvica punjenih sirom i jajima pojavio ne preoštar "svekrvin jezik". Da biste pripremili ovu opciju za snack od povrća, trebat će vam:
- mliječne tikvice - 3-4 komada;
- holandski sir - 100 grama;
- jaja - 2-3 komada;
- sok od paradajza - 100 ml;
- kopar - 1 svežanj;
- beli luk - 4 češnja;
- sol;
- majonez - 100 ml.
Isperite i osušite mliječne tikvice, izrezane na isti način kao i patlidžan - na duge kriške. Budući da su tikvice nježnije i sočnije, možete ih narezati na deblje ploške. Da se tikvice ne bi raširile, umjesto da se prže na ulju, pecite ih na rešetki, a zatim ih stavite na dasku za rezanje da se ohlade.
Sameljite holandski sir na ribežu, skuhajte jaja, ohladite i sameljite, kombinirajte sastojke za nadjev, promiješajte. Isperite svežanj kopra, pustite da se vlaga ocijedi i nasjeckajte vrlo sitno, stavite masu od sira, dodajte majonezu i ponovo promiješajte sastojke.
Ogulite češanj belog luka, isperite i zdrobite prešom. Prebacite jednu polovinu u masu od sira, a drugu umiješajte u sok od rajčice, dodajte soku malo soli.
Uzmite široku, duboku posudu, stavite u nju ohlađene kriške tikvica i prelijte sokom od paradajza i belim lukom do kraja. Ostavite u ovom stanju što je duže moguće kako bi tikvice bile zasićene sokom i češnjakom.
Namočene kriške tikvica stavite na dasku, na vrh stavite nadjev od sira i savijte kriške u kolute. Gotove kiflice pričvrstite ražnjićima, stavite na posudu i poslužite ohlađene.
