Biserni ječam sadrži vlakna koja su korisna za probavu i polisaharide koji smanjuju koncentraciju glukoze u krvi. Kada ključate ječam, uzmite u obzir nekoliko nijansi koje vam omogućuju brzo kuhanje ukusnog jela.
Neophodno je
- -perli ječam;
- -voda;
- -soli.
Instrukcije
Korak 1
Prije nego što počnete kuhati biserni ječam, obratite pažnju na vrijeme njegove proizvodnje. Ovo je vrlo nepretenciozan proizvod koji se može čuvati nekoliko godina. Međutim, vrijeme skladištenja značajno povećava vrijeme kuhanja.
Korak 2
Da biste maksimalno skratili vrijeme kuhanja, žitarice potopite u vodu 3-4 sata, po mogućnosti preko noći. Namočeni biserni ječam je mnogo lakši za termičku obradu. Prije kuhanja, žitarice se prebace u cjedilo i temeljito isperu pod mlazom vode.
Korak 3
Stavite pripremljenu žitaricu u kotao i napunite je vodom ili čorbom. Odnos žitarica i vode treba biti 1: 2. Kotao se postavlja na zagrijani štednjak. Nakon 3 minute nakon ključanja vode, zagrijavanje se smanjuje na srednje i ječam se nastavlja kuhati, dodajući kuhinjsku sol po ukusu. Do tog trenutka, biserni ječam trebao je povećati količinu, upijajući vodu. Zbog toga je potrebno nadoknaditi tečnost. U kazan ulijte četvrtinu vode ili čorbe korištene na početku kuhanja.
Korak 4
Nakon ponovnog ključanja, ponovo smanjite vatru. Krupicu treba kuhati na pari ispod zatvorenog poklopca oko sat vremena. Ako se biserni ječam čuvao posebno dugo, kuhanje u ovoj fazi može potrajati i do 1,5 sata. Gotov biserni ječam treba biti mekan i natečen. Znajući kako kuhati ječam, možete pripremiti izvrstan prilog za drugo jelo.
Korak 5
Ako nema vremena čekati dok žitarice ne nabubre, možete pripremiti biserni ječam hitnom metodom, što će potrajati mnogo manje vremena. Istina, u ovom slučaju okus kaše od bisernog ječma može biti gori.
Korak 6
Isperite biserni ječam bez prethodnog namakanja pod mlazom vode i stavite u kotao podlijevajući vodom. Kuhajte ječam na jakoj vatri dok ne zakipi. Čim voda zakipi, ocijedite je i napunite kotao novom porcijom vode. Nakon toga nastavite kuhati žitarice na umjerenoj vatri. Prokuhanu vodu ponovo ocijedite i napunite kotao novom porcijom vode, koja bi trebala biti oko 1,5 puta veća od ječma.
Korak 7
Kuhajte žitarice na srednje jakoj vatri. Nakon ključanja vode dodajte sol i poklopite kotao poklopcem. Smanjite toplotu na minimum. Tako se vrijeme kuhanja bisernog ječma može gotovo prepoloviti.
