Fermentirane zrele lubenice imaju nenadmašan ukus. Postoji nekoliko recepata za njihovu pripremu. Istodobno, lubenice možete fermentirati i u tegli i u bačvi. U svakom slučaju, sigurno će vam se svidjeti.
Kisela lubenica u bačvi
Za pripremu fermentirane lubenice u bačvi trebaju vam sljedeći sastojci:
- sol - 2 čaše;
- lubenice - 10 kom.;
- voda - 10 litara.
Prvo trebate temeljito isprati lubenice, ali za fermentaciju koristite samo one male veličine - do 4 kg. Isecite dva od njih na klinove. Zatim dobro operite bačvu i u nju stavite lubenice. Poredajte kriške između njih, nakon čega će pustiti sok. To će se dogoditi za nekoliko dana. Kao rezultat, lubenice će fermentirati u stvarnom soku i postati vrlo ukusne.
Započnite pripremu salamure. Uzmite vodu i u nju umiješajte sol. Zagrijte malo, a zatim ostavite da se ulije 1,5 sata. Sipajte pripremljenu salamuru u lubenice u bačvi. Pokrijte ih lanenom krpom, drvenim poklopcem i prirodnim kamenom na vrhu. Obavezno otvorite cijev u roku od prvih mjesec dana. Iz nje izvadite krpu i isperite. Lubenice će biti spremne za 3 mjeseca.
Kisele lubenice u tegli
Nemaju svi priliku da lubenice prave u bačvi. Stoga postoji samo jedan izlaz - fermentirati ih u običnoj tegli od tri litre. Potrebni su sljedeći sastojci:
- lubenica (srednje veličine) - 1 kom.;
- sol - 4 žlice. kašike;
- voda - 2 l;
- šećer - 5 tbsp. kašike;
- beli luk (glava) - 1 kom;
- kopar - 0,5 svežnja;
- peršin - 0,5 svežnja.
Operite lubenicu pod mlazom vode. Zatim ga narežite na komade čija debljina treba biti oko 2 cm. Zeleno isperite pod vodom i sitno nasjeckajte. Češnjak se mora oguliti i oguliti, a zatim nasjeckati.
Operite teglu od tri litre, na dno stavite malo začinskog bilja i belog luka. Zatim uzmite nekoliko kriški lubenice i pažljivo je stavite tamo. Zatim se polaže drugi sloj bilja i belog luka, a zatim ponovo lubenica. Učinite to dok ne potrošite sve komponente.
Počnite pripremati salamuru. Stavite šećer i sol u toplu vodu, sve temeljito promiješajte. U lubenicu ulijte pripremljenu salamuru, teglu prekrijte tanjirom, a na vrh stavite malu posudu, na primer, tepsiju. Stvorit će se svojevrsna presa koja će omogućiti lubenici da dobro fermentira i spriječiti izlijevanje tekućine iz limenke. Takvo ćete jelo moći jesti za nekoliko sedmica. Prethodno se preporučuje fermentiranu lubenicu držati u frižideru 24 sata. Tada će njegov ukus postati intenzivniji.
