Rum baba je pecivo od tijesta od kvasca, obilno zasićeno sirupom. Da bi vaša rum-baba ispala ukusna, sočna i istovremeno ne puza, morate tačno slijediti tehnologiju.
Neophodno je
-
- Za test:
- 500 g brašna;
- 1 kašičica sol;
- 2 kašike l. Sahara;
- 25 g komprimiranog kvasca;
- 200 g mlijeka;
- 5 jaja;
- 100 g putera;
- vanilin na vrhu noža.
- Za sirup:
- 250 g šećera;
- 500 ml vode;
- 75 ml ruma.
Instrukcije
Korak 1
Kada se natopi u sirupu, rum-baba treba povećati 2-2,5 puta. Kako bi zadržalo oblik i ne raspadalo se, tijesto za ženu sadrži veliki broj jaja. Napravite testo od maslaca. Prvo pripremite sirovine. Puter prethodno stavite iz frižidera da omekša. Kvasac umiješajte u pola mlijeka, sol i šećer u preostalo mlijeko. U ovom slučaju, tečnost nije potrebno zagrijavati, jer se tijesto intenzivno mijesi. Prosijte brašno, dodajte mu sve ostale sastojke i mijesite tijesto 10-12 minuta. Najprikladnije je to učiniti mikserom s posebnim nastavkom za kuku, jer je masa u početku vrlo tečna i lijepi se za ruke.
Korak 2
Kada se tijesto potpuno omota oko kuke, gnječenje je završeno. Ostavite poluproizvod da fermentira dva sata, prekrivajući posudu tijestom prozirnom folijom. Zatim masu ponovo umijesite, podijelite na jednake dijelove i rasporedite u podmazane kalupe. Da biste izbjegli lijepljenje, navlažite ruke hladnom vodom. Tijesto treba zauzimati 1 / 3-1 / 4 zapremine forme.
Korak 3
Ostavite prazne za proveru. Idealno je da se ovaj proces odvija u komori u kojoj se temperatura održava na 35-38 ° C i visokoj vlažnosti. Ako nemate ovu priliku, pustite da proizvodi stoje na sobnoj temperaturi, s vremena na vrijeme navlažite površinu obratka iz bočice s raspršivačem vodom. Vrijeme provjere - od 30 minuta do 1,5 sata - ovisi o temperaturi i vlažnosti u sobi te kvaliteti kvasca i brašna. Na kraju procesa, poluproizvodi bi se trebali povećati za 2-2,5 puta.
Korak 4
Rum babu stavite u rernu zagrejanu na 250 ° C. Na početku pečenja proizvodi se moraju dobro navlažiti. Ako vaša pećnica nema ovu funkciju, učinite to ručno. Da biste to učinili, stavite tepsije sa ženama u ormar za pečenje, brzo nalijte pola čaše vode ispod pećnice i odmah zatvorite vrata. 10 minuta nakon početka pečenja smanjite temperaturu na 180 ° C. Vrijeme pečenja ovisi o veličini komada, a za žene teške oko 50 g iznosi oko 15-18 minuta. Pokazaće se da je boja gornje kore prilično tamna, smeđa zbog visokog sadržaja tvari putera.
Korak 5
Neka se pečene žene malo ohlade i osuše, a zatim ih zasitite sirupom. Sirup za impregnaciju priprema se iz omjera jednog dijela šećera i dva dijela vode. Ako uzmete više šećera, proizvodi će biti preslatki i slabo natopljeni, a ako uzmete manje šećera, neće dobro zadržati oblik.
Korak 6
Izmjerite vodu i šećer u lonac i zagrijte do vrenja. Siru dodajte rum i koricu naranče. Obrežite gornju sjajnu koru praznih površina - to će pomoći da tečnost brže upije mrvicu. Stavite predmete u vrući sirup na nekoliko sekundi da zasiće dno predmeta. Zatim preokrenite i zasićite vrh. Lagano stisnite natečeni baba rum - mrvica treba biti homogena, potpuno zasićena. Uklonite žene žlicom sa žlicom iz sirupa i stavite na rešetku da se odlije višak tečnosti. Ostavite da se ohladi i ukrasite kremom i voćem po vašem ukusu.
