Čile je popularan i tražen začin u svijetu koji jelima daje pikantnost i nježnu aromu. Ljuta paprika dio je nezavisnih drugih jela, juha, ljutih umaka, koji se vole u Latinskoj Americi i jugoistočnoj Aziji. Oštrina jela ovisit će o količini čilija koju koristite.
Za pripremu meksičkog čilija trebat će vam:
- 1 kg govedine za varivo;
- paradajz - 2 kom.;
- paprika - 2 kom.;
- čili papričica - 1 kom.;
- luk - 2 kom.;
- 200 g konzerviranog kukuruza;
- 200 g graha u konzervi;
- 200 g paradajza u sopstvenom soku;
- 200 g paste od paradajza;
- 50 ml biljnog ulja;
- sol, šećer, biber (po ukusu);
- zelje (peršin, kopar, korijander itd.).
Isperite meso i isecite na sitne komade. Najbolje je da u ovom jelu ne koristite mljevenu junetinu. Papriku i paradajz umočite u kipuću vodu, ogulite ih i sitno nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte luk. Ogulite i posadite čili, a zatim isecite na kolutiće.
Otvorite tegle sa konzerviranim povrćem (grah, kukuruz). Paradajz zgnječite vilicom u vlastitom soku.
Zagrijte tavu, na nju stavite komade mesa i pržite dok sok od govedine ne počne isparavati, a zatim stavite luk i pržite na laganoj vatri oko 5-10 minuta.
Zatim mesu dodajte ostatak povrća: paradajz, papriku i čili. Promiješajte i dinstajte oko 5 minuta. Imajte na umu da posudu ne treba pokrivati. Nakon što tečnost ispari, dodajte u tavu paradajz iz konzerve i paradajz pastu. Nakon ključanja možete dodati grah i kukuruz.
Ako tečnost iz posude brzo ispari, dodajte običnu prokuvanu vodu. Pirjajte meso i povrće oko 5-7 minuta. Začinite solju i paprom po ukusu, dodajte začine i sitno nasjeckano bilje.
Ljubitelji meksičke kuhinje i ljute čili papričice cijenit će meksički chili con carne. Za pripremu 5 porcija trebat će vam sljedeći sastojci:
- 700 g govedine za varivo;
- 200 g graha;
- 600 g paradajza;
- luk - 3 kom.;
- beli luk - 3 češnja;
- 2 kašike l. biljno ulje;
- 1 kašika l. kim;
- 1 kašika l. slatka paprika;
- 1,5 kašičice čili papričice;
- 0,5 tsp karanfili;
- 1 kašika l. Sahara;
- 1 kašika l. vinski ocat;
- peršin;
- sol (po ukusu).
Grah operite i namočite preko noći, ujutro ocijedite vodu, ponovo operite i kuhajte na laganoj vatri u neslanoj vodi.
Govedinu sameljite u mašini za meso sa grubim roštiljem. Na tavi pržite pripremljeno mleveno meso.
Isperite paradajz i prelijte kipućom vodom, tako da vam je prikladnije ukloniti ljuske, a zatim sitno nasjeckajte.
Ogulite luk, nasjeckajte sitno i pirjajte na laganoj vatri da omekša, pa dodajte mljeveno meso, paradajz i začine u luk, nastavite pržiti uz stalno miješanje.
Zatim stavite sadržaj posude u lonac sa grahom, dodajte 1,5 šolje vrele vode, sol i biber po ukusu, dodajte i lovorove listove. Jelo se mora kuhati na laganoj vatri oko 40 minuta. Pre nego što isključite čili kon karne, dodajte mu šećer, vinski ocat, sitno nasjeckano bilje.
Poslužite vruće kao zasebno jelo.
Za pripremu čili supe trebat će vam:
- 170 g graha;
- luk - 1 kom.;
- šargarepa - 2 kom.;
- čili papričica - ½ kom.;
- paradajz - 2 kom.;
- stabljike celera - 2 kom.;
- beli luk - 2 karanfilića;
- voda;
- 1 litar povrtne juhe;
- sol, papar (po ukusu);
- peršin.
Namočite grah preko noći u hladnoj vodi, ujutro ga ocijedite i prebacite u lonac s vodom koji mora prokuhati. Zatim smanjite temperaturu, pokrijte lonac i kuhajte grah oko 2 sata.
Operite šargarepu, ogulite i nasjeckajte, oljuštite luk i isjecite na pola prstena. Operite papriku, uklonite rep, sjemenke i jezgru, sitno nasjeckajte.
Stavite pripremljeni grah i pripremljeno povrće u povrtnu juhu, pustite da zavri i dinstajte na laganoj vatri 30 minuta.
Izvadite polovinu povrća iz tave i pasirajte u blenderu, a zatim vratite u tavu.
Paradajz skuhajte sa kipućom vodom, uklonite mu koru i nasjeckajte. Operite i nasjeckajte stabljike celera. U juhu dodajte paradajz i celer, dinstajte još 10-15 minuta. Po potrebi dodajte još vode ili čorbe.
Kao rezultat, pripremit ćete gustu čili juhu, koja mora biti sol i sitno nasjeckani peršin.
