Proteini soje često se nalaze u raznim namirnicama. Mnogi ljudi radije zamjenjuju meso. U posljednje vrijeme sve se češće raspravlja o prednostima i šteti ovog proizvoda.
Prednosti sojinih proteina
Ako uslovno uzmemo u obzir idealan protein (optimalan omjer biološke i hranjive vrijednosti proizvoda), tada će proteini pšenice postići 58 bodova od 100, kravlje mlijeko - 71, soja - 69. Sojini proteini mogu se primijetiti u izvrsnoj kombinaciji aminokiselina.
Zaista, soja nije korisna samo u hranjivim sastojcima i korisnim supstancama, već je i ljekovita. Na primjer, soja sadrži fitinske kiseline, genestein, izoflavonoide. Treba napomenuti da su izoflavonoidi posebni spojevi koji su strukturno slični estrogenima. Učinkovito sprečavaju razvoj karcinoma ovisnih o hormonima. Zauzvrat, genestein je supstanca koja u ranim fazama može spriječiti razvoj mnogih kardiovaskularnih i onkoloških bolesti.
Fitinske kiseline pouzdano inhibiraju rast benignih tumora.
Proizvodi na bazi soje preporučuju se za liječenje i prevenciju mnogih bolesti (alergije na životinjske proteine, dijabetes melitus, holelitijaza, bubrežni kamenci, bolesti jetre i druge bolesti).
Jedan od najvažnijih i najkorisnijih sastojaka sojinih proteina je sojin lecitin.
Kolin i lecitin igraju vrlo važnu ulogu u razvoju i stanju ljudskog tijela.
Te supstance sudjeluju u obnavljanju i popravljanju živčanog tkiva i moždanih ćelija. Odgovorni su za funkcije poput kretanja, spolne funkcije, prepoznavanja, pamćenja, učenja, koncentracije, planiranja, razmišljanja itd. Oni također reguliraju razinu holesterola u krvi i pomažu u metabolizmu masti. Uz pomoć ovih supstanci specijalisti liječe sljedeće bolesti: prerano starenje, problemi s pamćenjem, ateroskleroza, glaukom, mišićna distrofija, bolesti jetre i žučne kese, dijabetes, Parkinsonova i Huntingtonova bolest.
Šteta sojinim proteinima
Neki stručnjaci tvrde da protein soje dovodi do skupljanja mozga. Ova teorija potkrepljena je dokumentovanim istraživanjima. Ova činjenica objašnjava se činjenicom da proizvodi od soje sadrže fitoestrogene. Njihova glavna komponenta su izoflavoni. To su supstance koje su po strukturi slične spolnim hormonima sisara. Dakle, dr. White smatra da su te supstance koje se uglavnom natječu s prirodnim estrogenima za potrebne receptore u moždanim ćelijama.
U Honoluluu su epidemiološke studije pokazale da su fitoestrogeni soje često povezani sa vaskularnom demencijom. Međutim, konačna uloga steroida u centralnom nervnom sistemu još nije razjašnjena.
