Ljubiteljima američkih torti od sira zasigurno će se svidjeti ovakav mousse kolač bez limuna, kremasti, prekriven kremom od kafe i ukrašen kupinama.
Neophodno je
- Za kolače:
- - 1 kašika granula instant kafe;
- - 1 kašika vruće vode;
- - 4 jaja;
- - 125 g finog kristalnog šećera;
- - 50 g brašna;
- - 25 g škroba;
- - 1 kašika mljevenih badema;
- - 25 g putera;
- Za kremu od kafe:
- - 125 g putera;
- - 225 g šećera;
- - 1 kašika jake hladne kafe;
- Za mousse:
- - 1,5 kašike želatine u prahu;
- - sok od 1 limuna;
- - 4 kašike vode;
- - 250 ml teške kreme;
- - 175 g kupina;
- - 150 g željeznog šećera;
- - 450 g masnog krem sira;
- Za registraciju:
- - kupine, čokoladna zrna kafe, šećer u prahu (za posipanje);
Instrukcije
Korak 1
Jaja, šećer i otopljenu kafu umutite u parnoj kupelji da nastane gusta, pahuljasta, kremasta masa. Prosijte brašno pomiješano sa škrobom na dijelove. Zatim umiješajte sjeckani badem i otopljeni puter.
Korak 2
Dobro promiješajte dok se ne dobije glatko tijesto. Stavite okrugli silikonski kalup (20,5 cm) na lim za pečenje. Izlijte tijesto u kalup i pecite u pećnici zagrijanoj na 190 ° C 30-40 minuta, dok tijesto ne naraste i ne poprimi zlatnu boju.
Korak 3
Tortu ohladite u kalupu i rasporedite. Operite i osušite oblik, obložite ga prozirnom folijom u 2 sloja tako da rubovi filma slobodno vise sa strane (to će olakšati širenje gotovog kolača iz oblika).
Korak 4
Pripremite kremu. Umutite puter dok ne omekša. Prosijte šećernu glazuru u dijelove na vrh, svaki put temeljito umutite, a zatim dodajte kafu, nastavite s miješanjem. Isecite koru na pola i na donju koru rasporedite pola kreme. Prebacite ovu tortu u kalup.
Korak 5
Pripremite mousse. Nakon sipanja želatine u posudu s vodom, ostavite je 2 minute da nabubri. Zatim stavite posudu u posudu s vrućom vodom i miješajte želatinu dok se potpuno ne otopi.
Korak 6
Umutite sir, šećer i limunov sok dok ne postane glatko. Kremu posebno umutite u gustu masu i dodajte zajedno sa otopljenom želatinom u masu od sira. Podijelite mousse na 2 dijela.
Korak 7
Jednu polovicu ostavite sa strane, a u drugu umiješajte kupine i ravnomjerno rasporedite po kalupu za torte.
Preostalu kremu za kafu namažite gornjim slojem torte i stavite je na tortu s mousse-om u kalup.
Korak 8
Stavite preostali mousse na vrh, poravnajte. Tortu ostavite u frižideru 2 sata. Lagano, pomoću prozirne folije, izvadite tortu iz kalupa, prebacite u posudu i uklonite film.
Korak 9
Tortu ukrasite kupinama i zrnima kafe i pospite šećerom u prahu.
