Liofilizirana kafa spada u rijetku kategoriju proizvoda čija se kvaliteta u posljednje vrijeme nije pogoršala, već je, naprotiv, postala puno bolja. Ovo se piće značajno razlikuje od kafe u prahu i od zrnastih kafa. Glavna razlika je u posebnoj tehnologiji proizvodnje.
Liofilizirana kafa je kristal koji nastaje kada se zrna kafe suše u duboko smrznutom stanju. Sama tehnologija dobivanja ovog proizvoda prilično je složena i skupa, pa je ova kafa skuplja od zrnaste ili praškaste kafe.
Proces "topljenja i naknadne transformacije u tečnost". U početku se iz mljevene kafe ekstrahuje ekstrakt za proizvodnju tradicionalne instant kafe. Zatim se pomoću posebne opreme ovaj ekstrakt smrzava na temperaturu od minus 42 stepeni. Zatim se kafa drobi i prosijava kroz sito. Rezultirajuća supstanca se stavlja u sušilicu za zamrzavanje, iz koje se odvodi sav zrak. Vakuum isparava tečnost iz granula i kafa postaje čvrsta. Ova tehnologija za proizvodnju kafe smatra se jednom od najnaprednijih, omogućava vam da okus i aroma pića ostanu gotovo netaknuti.
