Gotovo svako jutro započinje mirisnom šalicom kafe. Mnogi ljudi odavno nisu zadovoljni instant kafom. Prirodna, mlevena, skuvana kafa pravi je ritual za gurmane. Ali ukusno i okrepljujuće piće ne može se pripremiti bez visokokvalitetnih, pravilno pečenih žitarica. Kako se odvija misteriozni postupak prženja?
Neophodno je
-
- zrna kafe
- Tava od lijevanog željeza,
- maslac ili biljno ulje.
Instrukcije
Korak 1
Kupite zrna zelene kafe. Takva se kafa, za razliku od prženih zrna, može čuvati mnogo duže i još uvijek ostaje svježa. Prženje daje kafi poznatu aromu i ukus. To se događa zato što neka biljna ulja u zrnu kafe isparavaju, a neka su obogaćena novim okusima.
Korak 2
Najlakši način pečenja kafe kod kuće zahtijeva samo lijevano željezo ili gvozdenu posudu. Zagrijte tavu na prosječno 220-350 C, ulijte malo ulja (brzinom od 1 žlice na 500 g kafe).
Korak 3
Sipajte zrna kafe u jedan sloj i zatvorite poklopac. Pržite kafu uz stalno miješanje lopaticom. Možete i miješati s zatvorenim poklopcem, držeći ga ručnikom i tresući tavu malo prema gore i sa strane. Ovaj postupak može trajati 15-20 minuta. Ako pečenje traje duže, možda će biti potrebno povećati temperaturu. Što duže pržite kafu, to je zrna dublja i tamnija.
Korak 4
Okus pića u potpunosti će ovisiti o tome koliko dugo pečete zrna kafe na tavi. Možete eksperimentirati koristeći istu vrstu kafe iz istog pakiranja, peći ih različito vrijeme. Kao rezultat, dobijate kafu različitih ukusa. Duboko pečenje uklanja klasičnu kiselost kafe, ali dodaje izražen gorući aftertaste. Pečenje je lagano, srednje i visoko.
Korak 5
Ohladite zrna kafe posipajući ih na širokom razmaku od tave. Oni će još neko vrijeme roštiljati, zahvaljujući unutrašnjoj vrućini. Brzo hlađenje spriječit će ih da izgore. Zrna kafe dostižu vrhunac okusa u roku od 24 sata od prženja. Tada se mogu samljeti i koristiti za kuhanje kafe.
Korak 6
Kafa se može peći u pećnici na listu. Međutim, u ovom slučaju se možda neće ravnomjerno kuhati. Vrata pećnice ćete morati držati otvorenima da neprestano miješate grah. Ako ćete se ozbiljno pozabaviti cijelim postupkom kuhanja kafe kod kuće, nabavite pržionicu, posebnu mašinu za prženje kafe.
