Da bi elitne sorte kineskog čaja donijele samo koristi, potrebno je naučiti kako ih pravilno pripremati i piti. Postoje određena ograničenja u kineskoj tradiciji čaja koja su neophodna da bi se očuvalo i poboljšalo ljudsko zdravlje. Ako se ne poštuju ova ograničenja, čaj vam, naprotiv, može naštetiti.
Mnogi zapadnjaci piju čaj u neograničenim količinama. Obični crni čaj, proizveden evropskom metodom, ne donosi nikakvu štetu, ali praktično nema korisnih svojstava. Ako pijete zeleni čaj, broj šolja koje pijete dnevno treba biti ograničen. Kako piće ne bi bilo štetno, vrijedi ograničiti broj šalica dnevno na 4-5. Ako više volite vrlo jak čaj gorkastog i trpkog okusa, smanjite dnevnu dozu na tri šalice dnevno. Što se tiče količine suhog čaja, ne preporučuje se konzumacija više od 15 grama dnevno.
Ne biste trebali piti čaj u velikim količinama: puno je zdravije piti svježe pripremljeni zeleni čaj nekoliko puta dnevno, ali u malim obrocima. Tonik puer se posebno pije u malim obrocima. Cijena visoko fermentiranih čajeva prilično je visoka, a njihova količina je mala, tako da pijenje Puerha u velikim obrocima jednostavno nije prihvaćeno. Konačno, "predoziranje" Puerhom može štetno utjecati na živčani sistem. Ovaj napitak ima izuzetno snažno stimulativno i tonizirajuće djelovanje. Zbog toga majstori čaja kategorično ne preporučuju pijenje puer-a noću: može izazvati nesanicu i glavobolju.
Također je korisno odabrati čajeve prema godišnjem dobu. U vruće ljeto bistri zeleni čajevi nježne arome najbolji su za osvježavanje i hlađenje tijela. Tradicionalni zeleni čaj, koji sadrži mnogo vitamina, aminokiselina i antioksidansa, efikasno normalizuje termoregulaciju u vrućoj sezoni. Mliječni oolong je najbolji za hladnu jesen. Oolongs obnavlja metaboličke procese i pomaže u održavanju visokog nivoa imuniteta tokom sezonskih bolesti.
Zimi je najvažnije zagrijati tijelo, pa se crveni čajevi i puerh čajevi nazivaju "zimskim" čajevima. Crveni čaj sadrži veliku količinu šećera, proteina i tanina. Savršeno se zagrijava, a kineski majstori čaja vjeruju da crveni čaj stimulira yang energije, neophodne za stabilizaciju ljudskog tijela tijekom hladne sezone.
