Kako pravilno čuvati kafu kako ne bi izgubila okus i aromu? Na ovo pitanje nije lako odgovoriti, jer određene preporuke za skladištenje ovise o vrsti kafe.
Instrukcije
Korak 1
Najbolje se čuvaju zrna zelene kafe. Mogu se održati više od godinu dana ako se drže u neprozirnom kontejneru. Nakon tako dugog perioda čuvanja, u potpunosti zadržavaju aromu i ukus. Jedini nedostatak zrna zelene kafe je taj što je potrebno puno vremena da se napravi šalica kave. Grah prvo treba ispržiti, zatim samljeti, pa tek onda prokuhati. Stoga se zelena kafa može naći samo u specijaliziranim trgovinama, gdje ih kupuju pravi znalci.
Korak 2
Pečena cjelovita zrna većini su ljudi pristupačnija vrsta kafe. Puno je lakše napraviti kafu od njih, jer je zrno zrna vrlo lako samljeti. Aroma svježe mljevene kafe može svakoga probuditi. Ali, nažalost, ova kava ima značajan nedostatak - ne preporučuje se čuvanje dulje od dvije sedmice, čak i ako je radite u hermetički zatvorenoj posudi koja apsolutno ne dopušta prolazak svjetlosti. Staklene ili keramičke posude treba koristiti za čuvanje prženih zrna, jer metalne ili plastične posude mogu utjecati na ukus kave.
Korak 3
Pržena zrna u velikim količinama daju ugljični dioksid. Da biste oslobodili plin koji se nakuplja ispod poklopca posude, potrebno je posudu s kafom otvoriti na kratko jednom dnevno. Možete koristiti posebne vrećice sa ventilima koje omogućavaju izlazak ugljičnog dioksida, ali sprečavaju dolazak kisika u kafu. Ovi su paketi, nažalost, prilično skupi, a osim toga, još uvijek ih se mora naći u prodaji. Ako pržena zrna kafe želite čuvati dulje vrijeme, morate ih zamrznuti. Takva kafa može se čuvati u zamrzivaču najviše dva mjeseca. Nakon odmrzavanja, zrno se više ne smije zamrzavati. Prije brušenja, inače ih ne trebate odmrzavati, jer se u smrznutom stanju mnogo bolje melju. Nikad nemojte čuvati zrna u frižideru, jer uvijek postoji velika količina stranih mirisa koje će kafa savršeno upiti zbog svoje povećane higroskopnosti.
Korak 4
Mljevenu kafu posebno je teško čuvati jer njezina aroma i okus vrlo brzo nestaju. Nepakirana mljevena kafa nakon nekoliko dana gubi svoj okus, pa ju je poželjno upotrijebiti što prije. Za čuvanje takve kave možete koristiti zatvorene keramičke ili staklene posude koje ne propuštaju svjetlost. Ako je moguće, trebali biste minimalizirati kontakt mljevene kafe s kisikom kako ne biste pokvarili ukus pića.
