Proslavite vedar praznik ukusnim jelima pripremljenim prema tradicionalnim i ažuriranim receptima. Na uskršnjem stolu, pored simboličnih poslastica: sjajna će izgledati obojena jaja i kolači sa maslacem, raznobojni mini-Uskrs i originalna pašteta.
"Gnijezdo" od tijesta sa maslacem
- 600 g brašna;
- 300 ml mlijeka;
- 2 jaja;
- 100 g pavlake;
- 150 g kandiranog voća;
- 20 g suvog kvasca;
- 6 kašika šećera;
- 50 g putera;
Kvasac otopite u toplom mleku, dodajte šećer, polovinu brašna i pokrivajući peškirom odložite na toplo mesto jedan sat. Zatim dodajte jaje, biljno ulje, kiselu pavlaku i ostatak brašna. Zamijesite tijesto i stavite na toplo mjesto jedan sat. Dodajte nasjeckano kandirano voće i pustite da opet naraste. Podijelite tijesto na nekoliko dijelova, svaki na još tri. Smotajte ih u konope i ispletite ih. Svaku pletenicu razvaljajte u prsten i stavite na pleh. Nakon 20 minuta premažite preostalim jajetom i pecite 20 minuta na 180 ° C. Stavite obojena jaja na sredinu svakog gnijezda prije posluživanja.
Višebojni mini Uskrs
- 1 kg svježeg sira;
- 3 žumanca;
- 200 ml kreme (10%);
- 300 ml kreme (33%);
- 100 g granuliranog šećera;
- 150 g putera;
- 100 g džema različitih boja (borovnica, jagoda, kajsija);
- svježe bobice, listovi mente za ukras;
Sirnu masu dobro promiješajte kremom s malo masnoće, stavite u gazu i objesite preko male posude. Ostavite na hladnom mjestu 24 sata. Zatim protrljajte smjesu od skute dva puta kroz sito. Umutite žumanjke sa šećerom. Rastopite puter i malo ohladite. Umutite tešku pavlaku mikserom, pomiješajte sa masom žumanca i rastopljenim maslacem. Opet umutite. Kombinirajte svježi sir s kremastom masom i podijelite na 3 dijela. U svaki, dodajući džem, rasporedite u pasochnits i stavite pod tlačenje 12 sati. Prije posluživanja ukrasite bobicama.
Uskršnja pašteta
- 300 g slanine;
- 3 jaja;
- 700 g pileće jetre;
- 200 ml kreme;
- 300 g nemasne svinjetine;
- 2 kašike rakije;
- 1/3 kašičice muškatnog oraščića;
- 8 kuvanih nauljenih jaja;
- 200 g sirove dimljene šunke;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber;
Kremu prelijte preko pileće jetre i ostavite 40 minuta. Svinjetinu sa slaninom dva puta provucite kroz mlin za meso, sitno nasjeckajte šunku. Sameljite jetru kremom u blenderu. Pomiješajte pripremljenu svinjetinu sa slaninom i jetrom, dodajte razmućena jaja, konjak i muškatni oraščić. Začinite solju i paprom. Stavite polovinu smeše u posudu za pečenje. Zatim rasporedite očišćena prepeličja jaja, a zatim preostalu mesnu masu i poravnajte. U veći kalup ulijte vruću vodu, stavite u njega kalup sa paštetom i pecite 1,5 sata na 180 ° C. Ohladiti i staviti u frižider na 2 sata. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.
