Meso zauzima jedno od ključnih mjesta u ljudskoj prehrani. Nutritivna vrijednost ovog zdravog proizvoda određena je visokim sadržajem kompletnih proteina. Pored toga, meso se smatra jednim od glavnih izvora fosfora. Bogat je vitaminima B, željezom i elementima u tragovima. Od nje možete kuhati mnoga zanimljiva jela.
Neophodno je
- Za mađarski gulaš:
- - 1 kg govedine;
- - 1-2 paprike;
- - 2-3 paradajza;
- - 4-5 luka;
- - 1 češanj belog luka;
- - 1-2 žlice. l. brašno;
- - 250 g pavlake;
- - 2 žlice. l. rastopljena svinjska mast;
- - mljevena crvena paprika;
- - sol.
- Za pečenu svinjetinu s dunjom:
- - 2 kg svinjetine;
- - 1 kg dunje;
- - sol;
- - mleveni crni biber.
- Za jagnjetinu "Ai-Petri":
- - 1 kg jagnjetine (prsa);
- - 300 g šampinjona;
- - 5-6 krompira;
- - 2 paprike
- - 2 glavice luka;
- - bijeli luk;
- - biljno ulje;
- - 3 kašičice sušeni timijan;
- - zelje;
- - mljeveni crni biber;
- - začini za meso;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Mađarski gulaš
Ogulite luk, nasjeckajte sitno i pržite na masti dok ne postane proziran. Zatim dodajte crvenu mlevenu papriku, sol, provučenu kroz češanj belog luka, ulijte malu količinu vode i pustite da zavri. Govedinu operite, osušite i isecite na kockice. Zatim stavite pripremljeni sos, po potrebi posolite i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša, dodajući povremeno vodu.
Paradajz oparite kipućom vodom, ogulite i narežite na male kockice. Operite papriku, uklonite peteljku i sjemenke. Zatim grubo nasjeckajte papriku. U meso dodajte nasjeckano povrće i dinstajte 15-20 minuta. Zatim dodajte pavlaku pomešanu sa brašnom, solju, biberom i dinstajte gulaš na laganoj vatri još 10-15 minuta.
Korak 2
Svinjetina pečena sa dunjom
Veliki komad mesa temeljito isperite pod mlazom vode i osušite papirnim ubrusom. Zatim oštrim nožem napravite ureze u džepu, postavljajući ih što je moguće ravnomjernije po cijeloj površini svinjskog mesa. Dunje operite, osušite i narežite na sitne komade. Pomiješajte sol i mljevenu papriku. Zatim "džepove" napunite dunjom dodajući smjesu soli i papra. Ovako nadeveni komad mesa umotajte u 2 sloja prehrambene folije, stavite u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180-200 ° C. Svinjetinu pecite 2 sata.
Korak 3
Janjetina "Ai-Petri"
Operite janjetinu, osušite je, meso narežite na sitne komade i pržite 15 minuta u kotlu ili loncu na velikoj količini biljnog ulja. Začinite solju i paprom. Ogulite luk, operite papriku i uklonite peteljku zajedno sa sjemenkama. Zatim nasjeckajte pripremljeno povrće. Šampinjone vrlo pažljivo obrišite salvetom i isecite na kriške. Dodajte janjetini pola luka, promiješajte i pržite 10 minuta. Zatim dodajte nasjeckanu papriku i kuhajte još 10 minuta. Preostali luk sa pečurkama popržite odvojeno, a zatim prebacite u posudu sa mesom.
Krompir operite, ogulite, narežite na kriške i takođe dodajte jagnjetini. Sve prelijte hladnom vodom tako da potpuno pokrije krompir. Začinite paprom i solju, dodajte majčinu dušicu i sve začine po ukusu. Pokrijte posudu poklopcem i krčkajte dok ne omekša, oko sat vremena. 10 minuta prije kraja kuhanja stavite nasjeckani češnjak i začinsko bilje (kopar, cilantro, bosiljak).
