Tjestenina je jeftin i ukusan proizvod porijeklom iz Italije. U Rusiji je tjestenina stekla popularnost brzinom pripreme i raznolikošću recepata - od tjestenine se ne mogu pripremiti samo jednostavna jela, već i izvrsna kulinarska remek-djela koja se mogu poslužiti čak i za svečanim stolom.
Pasta Carbonara
Carbonara se pravi od špageta - dugih, tankih jufki okruglog presjeka. Classic Carbonara izrađena je od proizvoda koji je široko rasprostranjen u Italiji - pancete, ali u Rusiji je zamijenjena poznatijom slaninom.
- Špageti - 250 g;
- Slanina, prsa ili pačeta - 200 g;
- Krema - 100 g;
- Parmezan - 50 g;
- Žumanjak - 2 kom;
- Češnjak - 1 karanfilić;
- Sol i papar po ukusu.
- Češnjak naribajte na sitnoj ribežu i popržite ga na malo maslinovog ulja. Meso narežite na sitne komade i dodajte češnjaku, pržite dok ne porumeni.
- Sir naribajte na sitnoj ribežu. Kombinirajte žumanjke i kremu u posebnoj posudi, lagano umutite vilicom.
- Špagete skuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju.
- U dubokoj šerpi kombinirajte pripremljene špagete, meso, žumanjke sa kajmakom i ribanim parmezanom. Sve zajedno zagrijte nekoliko minuta.
- Stavite pripremljenu tjesteninu na tanjure i začinite mljevenom paprikom. Poslužite odmah.
Tjestenina od škampa
Za ovaj recept najbolje je koristiti Tagliatelle, dugu ravnu rezance. U ruskim brendovima ovaj proizvod se često predstavlja pod nazivom "Gnijezda".
- Tjestenina Tagliatelle - 2 "gnijezda";
- Kuvani i smrznuti škampi - 300 g;
- Masna krema - 150 ml.;
- Smrznuti špinat u podloškama - 1 podloška;
- Češnjak - 2 karanfilića;
- Tvrdi sir - po ukusu;
- Smeša sušenog italijanskog bilja (ružmarin, origano, itd.) - 1 kašičica;
- Sol, crni biber - po ukusu.
- Kuhane smrznute škampe odmrznite, uklonite ljusku i crijevne vene. Nasjeckajte bijeli luk.
- Oljuštene škampe popržite sa belim lukom, dodajte malo soli i bibera. Odložite u zasebnu posudu.
- U istu tavu sipajte kremu, dodajte mašinu za pranje špinata i zagrijte na laganoj vatri dok ne postane glatko, bez ključanja. Začinite solju i paprom po ukusu.
- Istovremeno sa punjenjem, kuvajte testeninu od taljatele u slanoj vodi 1-2 minute manje nego što je naznačeno na pakovanju.
- U ugrijanu kremu dodajte škampe sa belim lukom i tjesteninom, pospite italijanskim biljem i zagrijte na laganoj vatri 2-3 minute uz povremeno miješanje.
- Podijelite tjesteninu u 2 dijela i stavite na posude. Pospite ribanim sirom i odmah poslužite.
Tjestenina sa piletinom, medom i soja sosom
Za ovo jelo najbolje su kratke vrste tjestenine, po mogućnosti ravne. Najidealnija opcija je tjestenina farfalle (tjestenina u obliku ravnih mašni).
- Farfalle pasta - 200 g;
- Pileći file - 1 kom.;
- Soja sos - 2 kašike;
- Med - 2 kašike;
- Maslac za prženje.
- Stavite tjesteninu da se krčka u slanu vodu. Kuhajte prema uputstvima za pakovanje.
- Filete narežite na male kockice, pržite na maslacu dok ne porumene.
- Piletinu prelijte sojinim umakom i medom, pržite na umjerenoj vatri 3-4 minute.
- U meso dodajte pripremljenu tjesteninu, promiješajte i sve zajedno zagrijte oko 5 minuta uz neprestano miješanje da sos od meda upije tjesteninu. Podijelite u zdjelice i poslužite.
Tjestenina sa pečurkama
U receptima s gljivama najčešće se koriste duge sorte tjestenine - špageti ili tagliatelle. Mogu se koristiti bilo koje gljive, ali gljive se najčešće uzimaju.
- Tjestenina Tagliatelle - 2 "gnijezda";
- Šampinjoni - 150 g;
- Luk - 1 mali luk;
- Masna krema - 150 g;
- Češnjak - 1 karanfilić;
- Mljeveni muškatni oraščić - prstohvat;
- Sušeno provansalsko bilje - prstohvat;
- Tvrdi sir - po ukusu;
- Sol, crni biber - po ukusu.
- Ogulite luk i narežite ga na vrlo male kockice. Pirjajte dok ne porumeni na malo biljnog ulja.
- Dok se luk kuha, gljive oljuštite i narežite na tanke ploške zajedno sa stabljikama.
- Na luk dodajte nasjeckane gljive i pržite gljive dok ne porumene.
- Talijatelu skuhajte prema uputstvima za pakovanje.
- Nasjeckajte češnjak ribajući ga na sitnoj ribežu ili prolazeći kroz prešu.
- Luk i pečurke prelijte kremom, dodajte beli luk, sušeno začinsko bilje, prstohvat muškatnog oraščića, biber i sol. Sve zagrijavajte na srednje jakoj vatri oko 5 minuta uz povremeno miješanje.
- Stavite pripremljenu tjesteninu na tanjure, u sredinu ulijte kremasti nadjev od gljiva. Po vrućem jelu pospite ribani sir i odmah poslužite.
