Punjene paprike omiljeno su jelo mnogih. Svatko će pronaći recept za punjenu papriku koja mu odgovara, jer tu su kuhana ili pečena paprika, paprika u čorbi ili umaku od paradajza, kao i mesni nadjevi i povrće za papriku, pogodni za vegansku prehranu.
Osnovne metode kuhanja
- Punjena paprika u šerpi. Najpopularniji način pravljenja paprike je kuhanje u loncu. Povrće i začini mogu se dodati u vodu kako bi jelo učinilo još ukusnijim, a paprike možete poslužiti direktno u čorbi.
- Punjena paprika u pećnici. U tom slučaju, paprika se prereže uzdužno na 2 polovice, posipa sirom i peče.
- Punjene paprike u sporom loncu. Veliki plus ovog načina kuhanja je što smrznute paprike možete staviti u multivarku direktno iz zamrzivača i ona će se dovoljno brzo skuhati.
- Smrznuta punjena paprika. Sirova paprika se može smrznuti za buduću upotrebu kako ne bi trošila vrijeme na njeno kasnije kuhanje. Prije kuhanja preporučljivo je smrznute paprike ostaviti nekoliko sati u hladnjaku kako bi se odmrznule, ali ne izgubile sočnost i strukturu.
Paprika punjena rižom
:
- Bugarski biber - 4 kom.
- Pirinač dugog zrna - 100 gr.
- Zamrznuti zeleni grašak - 100 gr.
- Tvrdi sir - 100 gr.
- Luk - 1 srednji luk
- Ulje za prženje luka
- Sol, crni biber, začini, začinsko bilje - po ukusu
- Papriku dobro isperite, prerežite na 2 polovine i izvadite sjemenke.
- Kuhajte pirinač u slanoj vodi dok ne omekša.
- Pržite luk na malo maslinovog ulja dok ne porumeni.
- Dodajte smrznuti zeleni grašak, pirjajte na umjerenoj vatri 4-5 minuta.
- Povrću dodajte kuvanu rižu, začinite po ukusu, posolite i promiješajte. Kuvajte 2-3 minute.
- Gotov fil stavite u pripremljene polovice papra, pospite sirom. Pecite u pećnici oko 30 minuta.
Paprika punjena mesom
Jedna od najpopularnijih opcija jela je punjena paprika sa mljevenim mesom. Za njihovu pripremu trebat će vam:
- Bugarski biber - 4 kom.
- Mljevena junetina + svinjetina - 300 gr.
- Lukovica luk - 1 kom.
- Paradajz - 1 kom.
- Beli luk - 2 kom.
- Tvrdi sir - 50 gr.
- Sol, crni biber, začini, začinsko bilje - po ukusu
- Papriku dobro isperite, prerežite na 2 polovine i izvadite sjemenke.
- Uklonite koru s paradajza i utrljajte ga kroz sito ili rende u pire. Provucite češnjak kroz prešu.
- Luk sitno nasjeckajte i pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumeni. Dodajte beli luk i kuhajte još nekoliko minuta.
- Povrće prelijte paradajz pireom, posolite, začinite i dinstajte 10 minuta na laganoj vatri.
- Na novoj tavi pržite mljeveno meso dok ne omekša, neprestano lopaticom lomite mesne grudice da dobijete homogenu masu.
- Mljeveno meso prelijte umakom od paradajza, promiješajte i dinstajte 10 minuta ispod poklopca uz povremeno miješanje. Začine i sol dovedite do željenog ukusa.
- Gotov fil stavite u polovice paprike, pospite sirom i pecite u rerni oko pola sata.
Paprika punjena mesom i rižom (klasični recept)
:
- Bugarski biber - 6 kom.
- Domaće mleveno meso - 350 gr.
- Pirinač - 50 gr.
- Lukovica luk - 2 kom.
- Šargarepa - 0,5 kom.
- Paradajz pasta - 1 kašika
- Pavlaka - 1 kašika
- Voda - 1 čaša
- Sol, začinsko bilje, začini - po ukusu.
- Kuhajte pirinač dok ne bude napola kuhan (oko 10 minuta).
- Luk narežite na male kockice, pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Šargarepu sitno naribajte, dodajte je luku i pržite 5-10 minuta.
- Mljevenom mesu dodajte rižu, povrće, sol i začine, dobro promiješajte.
- Isperite i očistite paprike u jezgri. Nadjev napunite do vrha.
- Pripremite sos: pomiješajte pastu od paradajza, pavlaku, vodu. Sol.
- Sve paprike složite u lonac vertikalno i čvrsto zajedno. Ulijte umak - trebao bi pokriti malo više od polovine visine paprike (po potrebi dodajte malo više vode).
- Pirjajte paprike poklopljene oko 40 minuta.
Paprika punjena povrćem
:
- Bugarski biber - 4 kom.
- Kupus - 250 g.
- Lukovica luk - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Paradajz pasta - 1 kašika
- Pavlaka - 1 kašika
- Šećer - 0,5 žličice
- Sol, začinsko bilje, začini - po ukusu.
- Kupus sitno nasjeckajte, dodajte sol i šećer i dobro umijesite rukama.
- Sitno nasjeckani luk i naribanu šargarepu pržite dok ne porumeni.
- Dodajte kupus, pavlaku, paradajz pastu, so i biber po ukusu. Pirjati na srednje jakoj vatri 10 minuta.
- Nadjenite paprike filom, dobro ih složite u lonac i prekrijte vodom 2/3. Kuhajte zatvorenog poklopca oko 40 minuta.
