Domaća karamela slasna je ukusna poslastica bez umjetnih dodataka i štetnih aroma. Toffee su slatki bomboni od šećera, maslaca ili biljnog ulja, kao i brašno, kikiriki, sezam ili kondenzirano mlijeko dodano po želji. Domaća karamela ispada mekana i nježna, vrlo je jednostavno pripremiti je.
Domaća karamela može biti obična, pavlaka, s medom ili kondenzovanim mlijekom. Kad kuhate slatku masu, imajte na umu: što je tofta gušća, to je češće potrebno miješati. Ako to ne učinite, šećer će se zalijepiti za stranice lonca, izgorjeti i pokvariti okus slatkiša.
Toffee su postali popularni slatkiši u 19. stoljeću, a ime su dobili po aromi koju emitira istoimeni mirisni cvijet.
Imajte na umu da je najbolje slatki slatkiš slatkiš kuhati na laganoj vatri, jer u protivnom može brzo izgorjeti.
Najbolje je koristiti dasku za rezanje od stakla, keramike, metala ili kamena za postavljanje i rezanje karamele. Slatka masa će gore viriti iz drvene površine.
Za izradu redovnog domaćeg karamela trebat će vam sljedeći sastojci:
- 500 g šećera;
- 100 g putera;
- 250 ml mlijeka (ili vrhnja);
- 1 kašičica. vanilija.
Kombinirajte mlijeko i granulirani šećer u loncu, a zatim stavite na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje. Kad šećerna masa dobije lijepu kafaste nijansu, trebali biste je provjeriti na spremnost. Da biste to učinili, umočite malo kuhane mase u hladnu vodu. U slučaju da postane gusta, masa se skuha.
U Francuskoj je butterscotch poznat kao toffee, koji je posuđen iz Engleske. Toffee je domaći slatkiš napravljen u šerpi sa šećerom i vodom. Kasnije je voda zamijenjena mlijekom, pa se pojavio moderni tofta.
Uklonite slatku masu s vatre, natrljajte maslacem i malo vanile.
Navlažite dasku za rezanje vodom, a zatim rasporedite slatku slatkišnu masu, zagladite je i ostavite neko vrijeme da se stvrdne.
Izrežite smrznutu masu na male kvadrate ili oblike bilo kog drugog oblika. Stavite taffy u hladnjak na 1 do 2 sata da se stvrdne. Nakon naznačenog vremena, karamela je potpuno spremna i možete uživati u njenom ukusu.
Takav domaći karamela priprema se oko 60 minuta. Kalorija sadrži oko 334 kcal na 100 g.
Da biste pripremili ukusnu karamelu od kondenziranog mlijeka, morate uzeti sljedeće sastojke:
- 300 ml kondenzovanog mleka;
- 100 g putera;
- 200 ml mlijeka (ili vrhnja);
- 40 g vrhunskog pšeničnog brašna.
Otopite puter u šerpi, zatim dodajte pšenično brašno i dinstajte na ulju uz neprestano miješanje. Kad brašno postane zlatno smeđe, u njega ulijte kondenzirano mlijeko, dobro promiješajte i držite na laganoj vatri oko 10 minuta.
U međuvremenu malo zagrijte mlijeko ili kajmak, a zatim dodajte u lonac. Slatku masu kuhajte uz neprestano miješanje dok ne dobije zlatno smeđu boju.
Gotovu slatkišnu masu stavite na dasku za rezanje navlaženu prokuhanom vodom, poravnajte je i isecite na komade bilo kog oblika. Zatim ostavite karamele da se ohlade, nakon čega ih možete jesti.
Kada pripremate karamelu, slatkoj masi možete dodati razne sastojke po svom ukusu, kao što su kakao u prahu, bademi, sjeckani orašasti plodovi ili čokolada.
