U Gruziji je običaj da se za roštilj služi ukusno jelo od ajapsandalija. Ovaj nevjerovatni sot od povrća kuha se na vatri poput ćevapa.
Neophodno je
- - patlidžan - 3 kom.;
- - paradajz - 4 kom.;
- - bugarski biber - 3 kom.;
- - luk - 1 kom;
- - beli luk - 4 češnja;
- - korijander (cilantro) - gomila;
- - bosiljak - grozd;
- - boranija - 200 g;
- - zeleni luk - gomila;
- - biljno ulje - po ukusu;
- - sol i papar - po ukusu;
- - ljuta paprika - 1 kom.
Instrukcije
Korak 1
Dobro isperite paradajz, patlidžane i papriku. Zalepite ih na ražnjeve. Namažite na roštilju na ugljen ili na vatri. Okrećite ražanj lagano i rijetko kako biste spriječili da paradajz padne u vatru tijekom pečenja.
Korak 2
Sortirajte boraniju, operite. Pripremite lonac vode, zagrijte vodu do vrenja. Umočite grah u kipuću vodu, držite 5-7 minuta. Zatim grah ohladite hladnom vodom. Zatim, sameljite grah.
Korak 3
Ogulite luk, podijelite na 4 dijela, a zatim narežite na tanke ploške. Ogulite češanj belog luka, zdrobite ravnom stranom noža, a zatim sitno nasjeckajte. Ovako pripremljen češnjak osjeti se u ajapsandaliju, dajući jelu jedinstveni ukus.
Korak 4
Operite mahunu ljute paprike, prerežite uzdužno. Uklonite sjemenke, one su najoštrije u povrću. Zatim nasjeckajte na tanke polu kolutiće. Isperite sve zelje u tekućoj vodi, otresite višak vlage, nasjeckajte.
Korak 5
Dobro prženo povrće sklonite s vatre, malo ohladite, ogulite. Tostiranu i oguljenu hranu nasjeckajte vilicom u prikladnoj posudi ili na velikoj dasci za rezanje. Preklopite u glomaznu posudu.
Korak 6
Dodajte nasjeckani grah, promiješajte. Kombinirajte s ostatkom pripremljene hrane. Začinite ajapsandali solju i biberom po vašem ukusu. Začinite suncokretovim uljem. Smjesu od povrća dobro promiješajte. Jelo je ugodno jesti toplo i hladno.
