Ne samo korijenje, već i vrhovi mogu biti ukusni i zdravi. Upečatljiv primjer je mrkva. Nadzemni dio ove korijenske kulture obično se odsiječe i baci na sigurno, ne pridajući mu nikakav značaj. Napravite izuzetak i posolite vrhove mrkve zajedno s paradajzom.
Kakva je korist od vrhova šargarepe
Vrhovi sadrže čak i sam korijen. Vrhovi mrkve sadrže puno folne kiseline, koja je korisna za živčani sistem i mozak. U njemu su također velike rezerve askorbinske kiseline, što pomaže u jačanju krvožilnih zidova i borbi protiv bluesa. Vrhovi sadrže i vitamine B, gvožđe, kalijum, kalcijum, magnezijum, jod. Zahvaljujući tako bogatom sastavu, vrhovi mrkve aktivno se koriste u narodnoj medicini. U kulinarstvu ih također jako cijene. Vrhovi se dodaju jelima za dodavanje začina.
Kakav ukus vrhovi šargarepe daju paradajzu?
Šargarepa koja joj daje trpkost i aromu. Omogućuju lako prepoznavanje mirisa broda. Sirovi vrhovi šargarepe imaju pomalo gorak okus, a ukiseljeni dobivaju pikantnost. Tijekom postupka konzerviranja, vrhovi paradajzu daju svoju specifičnu aromu, što im daje svjetliji okus, a hranjivu vrijednost veću.
Paradajz s vrhovima mrkve: sastojci
Postoji mnogo recepata za kiseljenje paradajza s vrhovima. Za opciju bez sterilizacije za teglu od 3 litre trebat će vam:
- 2 kg srednje rajčice;
- 12-15 malih grančica vrhova šargarepe;
- 2 kašike sa slajdom soli;
- 2 kašike sirće 9%;
- 8 kašika Sahara;
- 2 litre vode.
Soljenje rajčice vrhovima mrkve za zimu: kuhanje korak po korak
Pripremite staklenke. Ovo je važna faza u očuvanju koju mnogi podcjenjuju, a kasnije se pitaju zašto domaća zadaća "eksplodira". Obavezno sterilizirajte staklenke. Najlakša je opcija da ih poparite kipućom vodom. Da biste to učinili, napunite trećinu limenke, pričekajte 10 minuta, a zatim čavrljajte s jedne na drugu stranu i ispraznite. Stavite kuhati poklopac na tavu. Staklenke možete sterilizirati na staromodan način, mučeći ih 15-20 minuta pod vrućom parom. Vjerujte mi, učinak će biti potpuno isti kao i kod prve metode, ali trebat će mnogo puta više vremena i truda.
Izaberite i isperite paradajz. Poželjno je uzimati male ili srednje velike plodove, jer su bolje zasićeni slanom vodom. Nije potrebno uzimati zrele rajčice. Učinit će to malo nezreli. Prikvačite ih u područje stabljike tako da ne puknu tijekom postupka konzerviranja.
Operite vrhove mrkve i uklonite suve ili trule grane. Uzmite vrhove velikog korijena: što je veći, to je njegov zračni dio aromatičniji i, kao rezultat, rajčica će biti ukusnija.
Na dno staklenke stavite 6-7 listova vrhova i napunite paradajzom do vrha. Stavite i malo zelja mrkve na vrh.
Pripremite salamuru: dodajte šećer, sol, sirće u vodu i promiješajte. Smjesu prokuhajte. Važno je da se salamura miješa tijekom zagrijavanja, tako da se šećer i sol raziđu i ne sliježu na dno. Pustite da krčka 4-5 minuta.
Prelijte salamuru preko paradajza ispod samog vrata tegle. Poklopiti i ostaviti da se ugrije 15 minuta. Ne žurite s izlivanjem viška salamure - i dalje će vam dobro doći.
Ispustite tečnost iz staklenke u posudu pomoću posebnog poklopca sita. Dodajte onu dodatnu salamuru, vratite je na vatru i pustite da proključa. Pričekajte 4-5 minuta i maknite s vatre. Sipajte salamuru u teglu i ostavite da odstoji 10 minuta. Ostavite višak tečnosti - možda će trebati ponovo, jer se mora ponovo prokuhati.
Ocedite salamuru iz tegle u lonac i pustite da zavri. Ulijte ga u teglu, ali ne do kraja. Dodajte sirće i tek tada dodajte salamuru do kraja, tako da se poklopac malo zatvori kad se zatvori, malo izlije. Ako nema dovoljno tečnosti, koristite onu koja je bila suvišna. Ne zaboravite da ga prokuhate pre upotrebe.
Pustite paradajz da odstoji kako bi sav zrak mogao izaći. Da biste to učinili, povremeno okrećite teglu.
Zatvorite pokrivače poklopcem, okrenite ih naopako i zamotajte toplom dekom. Nakon jednog dana limenke se mogu staviti na hladno mjesto za trajno skladištenje.
