Postoji mnogo načina za kuhanje govedine na komade. Ali najlakši način da pečete komad govedine je s engleskom pečenom govedinom. Ovo divno jelo proširilo se i postalo omiljeno po cijelom svijetu. U Engleskoj se pečena govedina tradicionalno služi za nedjeljni ručak s jorkširskim pudingom.
Neophodno je
-
- komad govedine s leđa s kosti - oko 2 kg (2-3 rebra);
- suha gorušica - 1 kašika;
- brašno - 1 kašika;
- krupna (morska) sol i papar - po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Sa leđa odaberite komad govedine, 2-3 rebra zajedno s kostima. Meso treba da ima male žile i sloj masti na vrhu - to će pečenu govedinu učiniti sočnijom i ukusnijom. Kosti su potrebne za najbolji ukus jela; uklanjaju se prilikom rezanja u dijelovima.
Korak 2
Meso zavežite grubim koncem da ga oblikujete. Zatim ga natrljajte mešavinom suvog senfa i brašna da dobijete lepu hrskavu koru, a zatim pospite solju i paprom. Po želji posolite i popaprite biljke poput ružmarina ili majčine dušice.
Korak 3
Stavite pripremljeni komad govedine u posudu za pečenje, rebra okrenuta prema dolje. Takođe u njega stavite luk prerezan na pola za najbolji ukus i boju mesnog soka i rastopljene sosne masnoće. Stavite posudu u sredinu pećnice s temperaturom od 240 stepeni, nakon 20 minuta smanjite je na 180 stepeni.
Korak 4
Pecite komad govedine otprilike sat vremena dok se potpuno ne skuha, povremeno ga prelijevajući sokom koji je pušten (svakih 15-20 minuta) kako bi meso ispalo sočno i da ne zagori. Ako želite pečenu govedinu s krvlju, smanjite vrijeme kuhanja. Provjerite spremnost drvenim štapićem: probušite meso i pogledajte koji sok istječe. Kad je potpuno kuvano, prozirno je, ako je ružičasto - uzmite pečenu govedinu s krvlju.
Korak 5
Izvadite pečenu govedinu iz pećnice i izvadite je iz kalupa, pustite da odstoji 1 sat. Zatim meso narežite na porcije. Govedina se služi i topla i hladna, uz različite priloge. U evropskim zemljama je uobičajeno jesti ga sa pečenim krompirom i salatom od krastavaca i paradajza. Hladna pečena govedina često se služi sa zelenim graškom, hrenom i senfom.
