Paradajz je jedna od klasičnih konzerviranih namirnica koja nikada ne izlazi iz mode. Postoji ogroman broj recepata za pripremu ovog prekrasnog povrća. Međutim, konzerviranje rajčice s vrhovima mrkve s pravom se smatra najoriginalnijim.
Sigurno je svaka domaćica koja se bavi konzervacijom bar jednom u životu ubrala paradajz za zimu. Danas ćemo pogledati originalne recepte za konzerviranje rajčice sa svježim vrhovima mrkve.
Moram reći da zahvaljujući vrhovima mrkve paradajz poprima neobičan ukus, koji je vrlo teško zbuniti sa ostalim zelenilom. Pored toga, vrhovi zasićuju jelo vitaminima i mineralima kojih nema u tradicionalnom jelu.
Osnovna pravila nabavke
Kao što je već spomenuto, ne samo paradajz, već i vrhovi mrkve sadrže skladište hranjivih sastojaka. Jedući konzervirano jelo, lako se možete riješiti mnogih bolesti. Vrhovi mrkve su diuretički i protuupalni. Uz to sadrži antioksidanse koji jačaju srce i poboljšavaju kvalitetu života.
Međutim, kako ni paradajz ni svježi vrhovi ne bi izgubili dragocjena svojstva, moraju se pravilno skuhati.
Za recept možete koristiti i svježe i sušene vrhove. Ali odmah moramo reći da u svježim vrhovima ima puno više hranjivih sastojaka nego u sušenim. Bolje je odabrati zeleno zeleno koje ima kratke listove i zdrav izgled. Prihvatljivo je koristiti vrhove za vrijeme cvjetanja mrkve.
Obično se za konzerviranje koristi crveni paradajz, ali može se koristiti i zeleni paradajz. Za recepte s vrhovima mrkve najbolje je koristiti cijele rajčice koje imaju žilavu kožu. Ako koristite narezani paradajz, vrhovi će im dati prilično slatki okus, koji može pokvariti jelo.
Recept za začinjene rajčice s vrhovima mrkve
Ovaj recept je najomiljeniji među domaćicama. Činjenica je da paradajz uz dodatak raznih začina i začina dobija jedinstvenu aromu i ukus.
Da biste pripremili ukiseljenu rajčicu prema ovom receptu, potrebno vam je sljedeće povrće i začini:
- 2 kg zrelih jakih rajčica;
- 1 uobičajena paprika;
- 1 velika svežnja vrhova šargarepe težine 200 g;
- 4 lista lovora;
- aleva paprika;
- granulirani šećer -100 g;
- kamena sol - 50 g;
- 100 ml sirćeta.
- Postepena priprema začinjene gredice započinje sterilizacijom limenki i poklopaca.
- Vrhove mrkve stavite na dno sterilisanih teglica.
- Stavite paradajz na vrh vrhova. Potrebno je čvrsto rasporediti povrće kako bi se isključila mogućnost pucanja kore.
- Paradajz prelijte kipućom vodom 20 minuta.
- Dobivenu vodu sipajte u emajliranu posudu i prokuhajte. Dodajte šećer, sol. Temeljito rastvoriti, pustiti da zavri. Nakon što tečnost proključa, morate dodati stolni ocat.
- Dobivenu smjesu prelijte preko paradajza.
- Dodajte lavrushku i biber.
- Smotajte banke. Okrenite ih naopako i umotajte u toplu deku. Ostavite da se ohladi.
- Začinjeni paradajz čuvajte na hladnom mjestu.
Jednostavan recept za izradu ukiseljenih rajčica sa svježim vrhovima mrkve
Ovaj se recept smatra klasičnim, jer osim glavnih sastojaka (rajčica i vrhovi), praktički ne koristi ništa. Da biste pripremili ukusni blank, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 2 kg zrelih paradajza srednje veličine;
- vrhovi šargarepe - 200 g;
- granulirani šećer - 200 g.
- Postepena priprema započinje preradom limenki i sirovina. Banke se moraju temeljito oprati i sterilizirati na pari. Zatim osušite i ostavite da se ohladi. Izvršite isti postupak sa poklopcima.
- Nakon što su staklenke spremne, morate oprati paradajz i vrhove, osušiti ih i staviti u različite posude.
- Dno tegle raširi se svježi vrhovi šargarepe.
- Paradajz se postavlja na vrh vrhova u gustom sloju.
- Prelijte kipućom vodom i ostavite pola sata.
- Ocijedite prisutnu tečnost u loncu i prokuhajte.
- Pripremite sirup na isti način kao u prethodnom receptu. Pustite da zakuha. Prelijte obradak nastalim sirupom i dobro zatvorite poklopcima.
- Okrenite limenke naopako i zamotajte ih pokrivačem. U ovom obliku oni će se bolje ohladiti. Nakon što se staklenke potpuno ohlade, okrenite ih naopako i stavite na hladno mjesto gdje će se čuvati.
Paradajz sa celerom i crvenim lukom
Ništa manje zanimljiv nije ni domaći recept za neobične rajčice sa celerom. Dodatak ovog sastojka daje paradajzu neobičan pikantni okus s naznakama oštrine.
Da biste napravili ukiseljenu rajčicu korak po korak koristeći ovaj recept, trebate uzeti sljedeće sastojke:
- zreli paradajz, po mogućnosti prsti;
- 0,5 kg crvenog luka;
- 1 svežanj vrhova mrkve;
- mala gomila celera;
- aleva paprika;
- Lovorov list;
- sjemenke kopra - 1 kašičica;
- sol - 50 g;
- šećer peso k - 100 g;
- 100 ml sirćeta.
- Sterilizirajte limenke na prikladan način. Ostavite posudu da se osuši.
- Stavite vrhove mrkve na dno staklenki.
- Narežite celer na male kolutove. Stavite na vrh vrhova.
- Luk isecite na kolutiće i rasporedite u sledeći sloj.
- Paradajz rasporedite u gusti sloj.
- Dodajte lovorov list, piment i sjeme kopra.
- Povrće prelijte kipućom vodom 20 minuta.
- Ocijedite prisutnu tečnost u loncu. Dodajte kuhinjsku sol, granulirani šećer i sirće. Prokuhajte smešu. Dobivenu tečnost prelijte preko paradajza i zatvorite staklenke poklopcima.
- Okrenite limenke i zamotajte ih pokrivačem. Ostavite da se ohladi. Okrenite poklopce naopako. Čuvanje je potrebno čuvati na hladnom mjestu.
Ljut paradajz sa hrenom
Za one koji vole konzerviranje začinjenije, bolje je probati kuhati začinjeni paradajz s bijelim lukom, hrenom i paprikom.
Uspješan recept zahtijeva sljedeće sastojke:
- 2 kg zrelih paradajza srednje veličine;
- 1 glavica belog luka;
- srednji korijen hrena;
- sjemenke kopra - 1 kašičica;
- kamena sol;
- granulirani šećer;
- stolni ocat;
- mljevena crvena paprika;
- Lovorov list;
- slatki grašak.
- Kuhanje začinjenog paradajza započinje sterilizacijom posuđa.
- Operite povrće, oljuštite češnjak na klinove.
- Stavite vrhove mrkve na dno tegle.
- Stavite beli luk u sledeći sloj, a paradajz u deblji sloj.
- Dodajte naribani hren.
- Dodajte začine (crvena paprika, lovorov list, slatki grašak).
- Zalivanje prelijte kipućom vodom 20 minuta.
- Ocijedite tečnost u loncu. Dodajte granulirani šećer, kamenu sol i sirće. Prokuhajte smešu i prelijte preko paradajza.
- Zatvorite staklenke poklopcima. Gotovo jelo čuvajte na hladnom.
Paradajz kuhan uz dodatak vrhova šargarepe ima poseban ukus i razlikuje se od tradicionalnog recepta. No, uprkos tome, posebno su popularni na svečanom stolu.
Osnovna pravila za čuvanje konzervacije
Glavno pravilo za čuvanje bilo koje konzervacije je poštivanje temperaturnih uvjeta. Limenke je najbolje čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Međutim, to ne znači da se takve tegle mogu čuvati zauvijek. Preporučeno vrijeme skladištenja je 2-3 godine.
Rok trajanja konzervirane hrane može se produžiti ostavljanjem u hladnjaku. "Život" će u ovom slučaju trajati 5 godina.
